减少果实的水分蒸发 采收后的果品在贮藏、运输、销售过程中，尤其是货架期，仍进行着自身的蒸腾作用，使果实不断失水（严重时失水率达5％以
上）。如果果皮出现皱缩，商品价值将大大减少。果实的蒸腾作用，主要是通过果皮上的皮孔进行的。涂蜡后，果实表面会形成一层薄蜡膜，使这些皮孔被封闭，从而抑制蒸腾，降低水分的散失量。
延长贮藏期和货架期 果品涂蜡后，由于果皮气孔在一定时间内被封闭，从而降低了果实的呼吸强度，并使过氧化物酶、多酚氧化酶的活性受到一定程度的抑制，果实内的源乙烯向外释放速度减缓，果
实的新陈代谢活动降低。气调贮藏的果品，在解除气调之后进入货架期时，由于氧浓度的突然升高，极易促酶褐变，出现烂坏现象。实践证明，涂蜡苹果的货架期一般可延长5～7天。
有助于果实防腐 蜡液中一般含有保鲜剂，既可增加果实的美观度，减少自然失重，延缓果实衰老，又可防治果实在贮、运、销中出现的致腐真菌病害和某些生理病害。
|
京公网安备 11010202007233号
