一、选好栽培品种。香菇的品种较多，在栽培时应根据当地气候特点及选择栽培时间，合理选择品种。1、低温型：品种有L27、L087。属迟熟中低温型菌株，菇肉厚，菌盖圆整。菌丝生长温度6℃～30℃，出菇温度6℃～25℃。2、中温型：如苏香1号、8065，菇形圆整，朵型中等大小，菌肉厚实，发菌快，抗性强，产量高，出菇温度8℃～30℃，是鲜销的主要品种。3、中高温型：有L26、武香一号，出菇温度8℃～32℃，高温下出菇，菇形偏小、盖薄、色浅。

二、科学确定栽培时期。一般春栽时间为2上旬至3月中旬，秋栽8月下旬至9月下旬。在栽培适宜期内，抓紧时间装袋接种，缩短发菌期，争取在适温下转色出菇。

三，选择科学的培养基配方1、杂木屑78%、麸皮22%。2、杂木屑60%、棉壳20%、麸皮20%。同时在各配方中加入0.2%的磷酸二氢钾和硫酸镁。1500倍液多菇丰或500倍液多菌灵拌料。

四、科学装袋灭菌。拌好的料应及时装袋，袋子规格17×45厘米或20×45厘米，袋子厚度应在5丝（0.5毫米）以上。料要装紧，装好料后及时进灶常压灭菌。当灶内温度达100℃后保持12小时，这期间温度不能下降，12小时后，闷料12小时，然后出灶。

五、严格接种。将菌袋搬入预先消毒处理过的接种室内，让其自然冷却。接种前将接种室再一次熏蒸处理，每立方米空间用福尔马林15毫升加高锰酸钾20克进行气化熏蒸，然后密闭10个小时后，方可进入接种操作。17×45厘米的袋子打6个接种孔，20×45厘米的袋子打3排9个孔。接种时用菌种封孔，再用胶带封口。

六、强化发菌期的管理。接过种的袋子放入20℃～28℃的棚内发菌，当菌丝以接种孔为中心向周围蔓延直径达5厘米时，可在有菌丝处刺微孔2～3次，以促进后熟。整袋菌丝发满，转色结束，袋内原基突起，整袋松软富有弹性时，即可准备进入出菇管理阶段。

七、科学管理促出菇。当棚内温度稳定在20℃～28℃之间时，将筒袋运入大棚排好。根据菇质的不同进行管理，如重点培养花菇，则前期不开袋，由出菇部位开小孔，让其出菇。菇棚要通风降温，空气湿度低于60%，温度低至15℃以下，可长出优质的白花菇。对于鲜菇栽培，可在未出菇前就开袋，棚内保湿保温，促进筒袋转色出菇。一般出了二潮菇后的筒袋，含水量低于50%，需注水或灌袋补充水分，有利出菇。出菇期管理主要是泡水出菇，循环进行。优质香菇以不开伞为标准，因此，应在菇体菌盖处于内卷时，就及时采摘。

八、科学防治病虫害。秋季制作成品袋，应加强各环节的控制，严防杂菌污染。对发菌期间的绿霉、根霉、黄曲霉、链抱霉等杂菌的防治，应用多菇丰1000～1500倍液或多菌灵500倍液拌料，接种室应严格灭菌，封闭接种。发菌场所要求干燥通气，污染袋子要及时清除，开袋期间对于局部污染的筒袋统一排放，用多菇丰500倍液喷洗，然后晾干。对于旱地摆放的菇筒要经常检查，发现白蚁为害用菇虫净2000倍液浸泡，或500倍液喷雾和浇灌蚁巢，可及时防止其为害。