绿豆的豆荚成熟不—致，绿豆成熟与开花顺序相同，自下而下依次成熟，成熟且豆荚容易自行裂荚落粒。造成损失。所以，为防止由落粒损失而造成的减产，应该在 80%以上的荚成熟时，趁早晨露水还没有下去之前，及时收获。小面积种植应随熟随收，分批摘荚；大面积栽培需一次性收获。全田有2/3荚果变成黑褐色时收获，然后晒干、脱粒、清选，并用药剂处理后再入仓贮藏。
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