七月是秋栽平菇制种的黄金季节。在高温时期制种，往往由于技术掌握不当，造成菌种不萌发，菌丝生长缓慢，菌丝发菌停止生长等问题。为此，在制种过程中须注意把握以下环节：

1．拌料

在棉籽壳为主的常规配方中须加入1％的石灰粉，0．1％的克霉灵，pH值为8～8．5。料水比掌握在１：１.１—１.２，拌料一定要均匀，最好使用拌料机。料干湿不匀易造成灭菌不彻底，或后期自身起热烧菌。料中酸碱度拌不匀，易造成菌丝长势不一致。

2．装袋

菌袋应选择15厘米×30厘米×0．04厘米，或17厘米× 33厘米×0．04厘米的高密度聚乙烯袋，装袋时应周围紧、中间松。料拌好后，要尽早装起，不要超过８个小时。

3．灭菌

装袋结束后，立即进行灭菌，灭菌要掌握大火供头，在４个小时内将料温升至１００℃，然后小火保持１００℃１２个小时，停火后在闷锅１０个小时，彻底灭菌。

４.接种

将灭菌彻底的菌袋出锅，尽量缩短菌袋与空气接触时间，袋温降到25℃以下时，可开始消毒接种。菌种应在最佳菌龄期内使用，棉籽壳菌种发满菌7～10天后再用，瓶口处有少量白色原基出现为最佳；麦粒菌种应发满菌7～10天内用完，瓶壁上长有气生菌丝为最佳。若菌龄过短使用，则萌发率降低，抗杂减弱，或菌丝长势弱。棉籽壳种每瓶接15～20袋，麦粒菌种每瓶接20～25袋。接种时用力不能过大，棉壳种应呈块状铺满料面，麦粒种应呈白色颗粒状铺满料面。扎口时应适度，用手指捏绳时应呈扁状。接种后即时出箱。阴雨天不宜接种，否则因湿度大易感染长毛菌。

4．发菌管理

室温应控制在28℃以下，培养室在菌袋进入前1天用硫磺粉熏煎消毒，用量为每米315～20克；地面撒一层生石灰粉，有防鼠、防潮和消毒作用。空气相对湿度为60％～70％。菌袋摆放应与通风门一致，每排2～3层，袋与袋之间留2厘米间距，排与排之间留15～20厘米间距，早晚要通风换气。一般接种后 2～3天菌种萌发，5～7天吃料。若10天后不萌发，应及时查找原因。一般是由以下几种原因引起：①菌龄短；②接种时药量过大或时间过长；③接种时菌种掏出过粹；④扎口过紧缺氧；⑤气温过高浇菌所致。若菌种萌发后生长缓慢或菌丝发黄停止生长，多由以下几种因素造成：水分过大，扎口过紧，酸碱度不适宜，菌袋积温过高。菌种布满料面生长2～3厘米时应解下扎口绳，增氧促进生长。每隔3天喷1次5％浓度的苯酚，每隔1周用硫磺熏蒸1次，预防杂菌感染。发现杂菌及时隔离进行处理，约20～25天菌种即可生长满袋。