大蒜一般在10月初11月初左右开始种植，生育期长达220-280天，是以收获地下茎为主要产品的作物。近来，全国各地的打算也陆续进入播种期，但是对于大蒜种植，大蒜种子的选择非常重要，那么，2018年打算种植如何选种？红皮蒜和白皮蒜有何区别呢？一起来看看吧！

　　大蒜品种繁多，按大蒜瓣子大小来区别，有大瓣蒜和小瓣蒜；以蒜瓣皮色的不同来区别，有白皮蒜和紫皮蒜；以蒜苔的发达与否来区别，分为有苔蒜和无苔蒜；根据蒜叶的质地分，有软叶蒜和硬叶蒜。不同的品种其产量、品质、用途都有区别，因此，应根据栽培目的选择适宜的品种。

　　我国南北各地都栽培大蒜，但北方以吃蒜头为主，南方则以吃幼嫩蒜苗为主。至于蒜苔在全国各地都视为蔬菜中的珍品。

　　我国北方地区栽培大蒜，因以收获蒜头为主，敌以栽种大瓣蒜种为好，因为它的蒜头及蒜瓣特别肥大，蒜苔也比普通大蒜的蒜苔粗大。

　　南方各地栽培的大蒜，因以冬季收获青嫩蒜苗为主，栽种的大蒜品种以小瓣蒜为好，因为小瓣蒜种不仅易获高产蒜苗，而且叶片质地柔软，香味重，同时节约用种。

　　一、外表上的区别

　　要区分这两种蒜，首先就是从外表上来区别了。顾名思义，紫皮大蒜就是外面的表皮是紫色的大蒜，而白皮大蒜外面的表皮就是红色的，这是区分两种大蒜最直观也是最简单的办法，也是这两种大蒜命名的由来。

　　二、功能特色的区别

　　这两种大蒜都具备大蒜辛辣口感的特点，区别在于紫皮大蒜个头中等蒜瓣均匀，口感更辛辣浓郁，活性成分大蒜素的含量更高，因此抑菌效果更好，产量很高，一般在我国的华北以及东北地区种植，品质更优，但是它耐寒性差，因此只能在春季种植；而后者头大蒜瓣相对要少，皮薄营养丰富，具有粘辣郁香味，味道比紫皮蒜更淡一些，不过更耐寒，因此秋天也可以种植，因此成熟期会更短一些。