专家教你“闻看抓尝”识新米-热点聚焦--中国农资供销网

专家教你“闻看抓尝”识新米

时间：2013-03-08 00:00:00来源：中国农资供销网作者：易欣

这几天，香喷喷的新大米开始陆续上市，但仍有读者来电反映，一些游走于社区小巷的米贩子拿去年的陈米混入今年的新米中以假乱真，希望本报能帮助读者辨别陈米以免上当。

　　肉眼凡胎难辨陈新米

　　记者昨日在韩森寨农副市场看到，除了粮油摊位上有固定的米贩外，在过道和市场门口出现了不少“零散户”。一位自称来自安康的妇女告诉记者，今年也不用交税了，家里留够口粮后就背了些米来卖，多少能卖出个价钱。记者注意到，这些散户出售的米都不多，通常只有一口袋，而且蛇皮袋子外面无任何标识，就更别谈生产日期和保质期了。新鲜程度的确很难辨别。此外，在东郊新科路市场外，也有个别农民直接“送货上门”，记者昨日上午就在105街坊门口碰到一米贩，在问清米价后，该农民当即表示可以帮记者将米背回家，但记者提出对大米的新鲜程度质疑时，该农民只说绝对是新米。路边固定门面里的米贩却告诉记者，这些米农都是背自家的陈米来卖，让记者千万别上当。就这么一圈，记者对陈新米已难辨真假，何况普通市民﹖

　　储存一年以上的叫陈米

　　据省卫生监督所市场科科长王兴武介绍，通常把当年收割、当年碾出的粮食叫做新米，将储存一年以上的粮食叫做陈米。陈米与新米相比较，虽然其他品质指标与新米差不多，仍视为合格粮食可上市出售，但其风味和口感有所下降，因此卖价也相对略低些。所以在目前新米上市的季节，市民不妨在购买大米时放弃一味追求低价米的思想，到正规超市和店铺，购买价格适中的大米。因为这些地方的大米周转快，而且有严格的进货索证程序，能帮助消费者把好头道关。

　　“闻看抓尝”笨办法解决大问题

　　据了解，国家对大米质量有严格的理化标准，但消费者的眼睛不可能替代精密的测试仪器，因此，西安市质检所专家建议大家还是借助笨办法来选购大米。

　　查：根据食品标签通用标准规定，米袋上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称和地址、净含量、保质期、质量等级、产品标准号以及其他特殊标注的内容，其中生产日期是识别新大米最关键之处。另外查看包装上是否有国家强制性规定的“ＱＳ“认证标志。

　　看：看大米的色泽和外观。新大米除了米粒大小均匀、饱满，色泽鲜亮而有光泽，罕见碎米和黄粒米。

　　抓：抓一把大米在手中，放开后观察手里是否粘有白兮兮的米糠粉，这种米糠粉现象在合格的新大米中很少发现。

　　闻：闻大米的气味。手中取少量米粒，向它们哈一口气，或用手搓其发热，然后立即嗅其气味，正宗的新大米有股扑鼻的清香味。

　　尝：尝大米味道。取几粒大米放入口中细细咀嚼，合格的新大米味微甜，无霉味和酸味。