莴笋宴
作者： 黄玲玲
莴笋是我家常食用的一种蔬菜。莴笋从叶到茎，从肉到皮都可以食用。简简单单的几根莴笋，居然可以做出满满一桌子莴笋宴。打个比喻,它就像一个温和的女子，和任何人都相处得融洽。无论是配肉，配鱼，还是配上红红绿绿的其他蔬菜，那味道同样是清新、鲜香、脆嫩的，并不会失去它本来的面目。它更像那些泼皮的乡野孩子，不需你经心伺弄，自生自长，也健壮得很。
夏去秋来，到了霜降的季节，突一日，你会发现，原先零星点点的莴笋，已是铺天盖地，满眼一片绿。农妇们守着挑担上的一堆堆莴笋，笑眉笑眼地说，买吧，经霜后的莴笋更结实、更好吃，这嫩叶儿吃到嘴里都是甜的。于是，买上几根，农妇麻利地用三两根稻草捆好，提着回家。
莴笋切细丝，下到煮得乳白的鲫鱼汤里，那鱼的鲜味、莴笋独特的香味，顺着楼道四处飘散。在我家，莴笋切片加上肉丝，配几根红椒丝，爆炒，是我儿子的最爱。他说，光是这翠绿加艳红，就养眼，莴笋和肉在一起，简直是绝配啊。爱吃素的，我们就把莴笋切成菱形片，少料酒，多葱蒜，快火爆，嘎嘣脆。莴笋叶儿，随手揪成几段，锅里快速滑几下，就是一盘炒青菜。莴笋切丝儿，加了醋、糖、盐、蒜末儿，用油辣子一泼，一盘凉拌莴笋几秒钟就成了。
最不忍丢弃的是那莴笋皮。这是先生的最爱。坐在能透进点点阳光的阳台上，莴笋叶剥下来放进菜萝里。轻轻削下莴笋皮，莴笋像一个脱光了衣服，水灵灵的娃娃，躺在一片绿叶中。而后，我捡起地上的莴笋皮，细心地剥去老筋。整个莴笋，只有这点老筋是无法吃，嚼不动的。剥莴笋皮是细功夫，那老筋和嫩皮，连一块，你不好弄下来。
洗净的莴笋皮，用淘米水泡它几个时辰，去掉那苦味，切成细末，拣几个红尖椒，一小块姜，几根蒜白，也都切得细细的。加油，快火，点上几滴醋。集苦、辣、酸、脆于一体。也很爽。
莴笋的食用期很长，如今一年四季中，都能见到它们的身影。莴笋的模样我也喜欢，长得细长，像个高挑的美女，穿着傣家的直筒裙。
今早起，见一老太的莴笋，带着露水，尖叶，白皮绿肉，凑鼻子下一闻，香！这才是地道的农家莴笋。买几根，切片，加洋葱丝，芹菜段，土豆片，红绿椒，这些食材围坐在铁板干锅里，五彩缤纷，春色满园。吃着滋滋响的干锅莴笋，洋葱味再浓，也掩不住莴笋发出的淡淡清香。
莴笋，大众化的美食。莴笋宴，当家的主妇人人会做。莴笋那随遇而安，不骄不躁，抗严寒耐风雪的性格，我喜欢。
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