一、肉肉牛的生长发育规律肉牛在生长发育过程中，各阶段的增重及组织的生长是不同的，也是有规律的。

　　1、体重的增长规律

在正常的饲料条件、饲养管理条件下，肉牛体的每月绝对增重，是随着年龄的增长而增长，而每月的相对增重（当月增重÷月初增重×100），是随着年龄的增长而下降，到了成年则稳定在一定的水平。就是说，小肉牛的生长速度比大肉牛快，一般肉牛在100公斤前，肉牛的日增重由少到多，而在100公斤

　　2、肉牛体内组织增长规

牛体骨骼、肌肉内、脂肪、皮肤的生长强度也是不平衡的。一般骨骼是最先发育，也是最先停止的。骨骼是先向纵行方向长（即向长度长），后向横行方向长。肌肉继骨骼的生长之后而生长。脂肪在幼年沉积很少，而后期加强，直至成年。脂肪先长网油，再长板油。从出生到6月龄（体重100公斤）肉牛体脂肪随年龄增长而提高。水分则随年龄的增长而减少；矿物质从小到大一直保持比较稳定的水平；蛋白质，在20~100公斤这个主要生长阶段沉积，实际变化不大，每日沉积蛋白质80~120克

　　二、影响高产肥育的因素

　　1、肉牛品种：不同品种在育肥过程中，在饲料、饲养管理、饲养时间、方法、措施等条件都相同，它的增重是不同的，不同杂交肉牛，其增重速度也不同，一般杂种后代，比本地亲本的增重平均值提高15~25%。

　　2、饲料：饲料对增重影响很大：

⑴饲料数量的影响，肉牛吃的多，生长快，如30公斤的小肉牛，日食2.5公斤

⑵饲料品质的影响，如小肉牛日粮中所含蛋白质水平和氨基酸的种类，比例是否完全平衡。如粗蛋白水平18%，比14%的增重快，同时用混合饲料比单一饲料喂肉牛增重快。

　　3、育肥前仔肉牛的体重：育肥前体重大、生长发育好的仔肉牛，要比体重小，生长发育差的，育肥效果要好，一般来说，断奶体重越大，肥育效果越好。

　　4、年龄：按单位体重的增重率计，年龄越小，增重速度越快，年公斤增重耗料越少。例如10公斤仔肉牛，每月增重7公斤

　　5、肉牛只饲养密度：据试验，一栏养10头，每头占地面积1.2平方米，日增重610克

　　此外，性别（公肉牛比母肉牛增重快）、阉割（阉割的比不阉割的增重快）、温度（秋天肥育比夏天、冬天快），以及饲养方法（不限料比限料快），饲喂餐数，驱虫与否等、对高产肥育都有影响。