蕃薯又名红薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。蕃薯越冬怕寒冷，抗霜冻能力差，如遇上霜冻天气，就会冻死干枯。每年12月至1月是我省最寒冷天气，也常常出现霜冻天气。为了防护蕃薯安全越冬，必须认真预防霜冻为害蕃薯。根据以往经验，防止蕃薯霜冻有六种方法：

　　一、施肥保温

在霜冻天气到来之前，早施增施水肥、火烧土和牛羊粪等土杂肥，以促进蕃薯快生壮旺，增强抗寒防冻能力。

　　二、培土防寒

应在冬前结合松土，把土块打碎曝晒，土热后培在薯藤头上，以提高土温，减少霜冻天气影响。

　　三、盖草防霜

当气象部门预报有霜冻天气到来，应用稻草或尼龙薄膜覆盖蕃薯藤叶，在太阳下山前盖下，以减少地表面热量散失，提高地面土温，次日太阳未出来时揭开。一般霜冻天气为期3~4天时间。所以，应反复覆盖3~4天防霜冻。

　　四、淋水洗霜

当出现霜冻后，薯藤苗有积结霜(白粉状)，应在太阳升起前用水淋薯苗洗霜，应用流动活水或泉水，不要用死静水。

　　五、灌水保暖

据当地气象部门预报得知有霜冻天气到来，可在霜冻前灌水入薯田，次日早晨排干田水；如果阴雨天气不宜灌水入田。

六、田头熏烟

遇霜冻寒冷天气，可在田薯东北面田头，用杂草、秸秆、树叶等可燃物加混入土杂肥，点燃熏烟，使地面笼罩一层烟雾，以降低辐射冷却，提高土温，以起保温防寒冻作用。