生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。

一、维生素A

维生素A 可保持各种器官系统黏膜上皮组织的健康及其正常生理机能。维持牛的正常视力与繁殖机能。它的缺乏会引起一系列的黏膜上皮组织抵抗能力减弱的疾病和妊娠方面的疾病，如流产、死胎等。  只有在下述情况下才应该补充维生素A：

1、饲草以秸秆为主。

2、干草霜后收获。

3、单纯玉米青贮(甚至是掰棒后玉米)、精料中玉米等品种占的比重很低。

4、初乳与常乳喂量不足，早期断奶的犊牛，自行配制的人工乳。

5、在热应激中、运输时补充是十分必要的，一般补充0.5~1倍量。

二、维生素D

    维生素D的主要功能是调整钙与磷的吸收，代谢和骨骼的生长发育。缺乏时引起犊牛的佝偻症和成母牛的软骨症，有的仔犊出生后不能站立，抽搐，不会吮吸，是胚胎时缺钙引起的。有的仔犊先天性失明，甚至无眼球，这和胚胎发育期缺钙和维生素A、维生素D缺乏有直接关系。据试验结果表明，如果给怀孕乳牛补饲维生素A、维生素D，可在很大程度上提高仔犊成活率。

—般认为犊牛与生长牛的需要量以每100千克体重660国际单位。泌乳牛每千克体重30国际单位。例外的是产前的泌乳牛(特别是高产牛)应从产前半个月开始注射维生素A、维生素D、维生素E混合制剂对预防产后疾病作用明显。

三、维生素E

维生素E 主要作用是生物抗氧化剂和游离基清除作用。可以提高细胞和体液的免疫反应。犊牛缺乏它时以肌肉营养不良为特征。成年牛从天然饲料中可以获得足够量，但饲料因长期贮存其维生素E的含量会随贮存时间的延长而减少。这样情况下，需补充维生素E，犊牛维生素E的需要量，每千克日粮干物质25~40国际单位，泌乳牛15国际单位。

四、水溶性维生素B族

   水溶性维生素B族 包括硫胺素、核黄素、吡哆醇、生物素、烟酸、维生素B₁₂、胆碱等，都对生理代谢起着一定作用。但牛的瘤胃微生物是可以合成的。犊牛发育正常以前维生素B族的供应多来自牛奶，因此，对喂牛用的鲜奶提温时应予以注意，一般40℃以内为宜。