对于高血压患者而言，限制盐摄入量是非常重要的。高血压患者每日钠的摄入量应小于2.3克，相当于食盐6克。除了限盐外，还有一种矿物质对于维持血压有重要作用，这种矿物质就是钾。因此，高血压患者的日常饮食中还要补钾。
钾是人体不可缺少的常量元素，对于维持糖、蛋白质的正常代谢，维持细胞内正常渗透压，维持神经肌肉的应激性和正常功能，维持心肌的正常功能，维持细胞内外正常的酸碱平衡都具有重要意义。
钾还有降低血压的功能。血压与膳食钾、尿钾、总体钾或血清钾呈负相关，以上钾指标越高，降低血压的效果越好。中国营养学会提出每日膳食钾的摄入量为2克，对于高血压患者而言，每日膳食钾应在2.5-3克，即可降低血压。
大部分食物都含有钾，动物性食物钾的含量很高，但因考虑到钠的含量也较高，不适宜高血压患者长期食用。因此，对于高血压患者来说，蔬菜、水果及豆类是钾的最好来源。
高血压患者每日应保证充足的新鲜蔬菜和水果的摄入，蔬菜每天400-500克，水果200-400克，还应保证豆类及海藻类食物的摄入以便摄入充足的钾维持血压。

（李咏）