1、剪枝时间。一般在7月下旬至8月上中旬进行。此时第一茬辣椒果实已采摘完，植株在昼夜温差不大的情况下处于歇枝阶段，所以增产效果最好。 　　

2、剪枝部位。进入高温季节后，植株的4个大枝扩生出8个侧枝，这时枝繁叶茂影响通风透光，不仅导致果小，而且易掉果烂果，还会诱发各种病害，既使产量降低，又使品质变劣。如及时剪掉这8个侧枝，就可使肥力集中于4个大枝，使辣椒多结果、结大果。　　

3、剪枝方法。要用比较锋利的修枝剪刀剪枝，剪口要光滑，以防剪口招致虫害或诱发病害。剪枝时，顺手剪去病虫为害严重枝、前期结果过多的下垂枝、管理不当的折断枝。剪下的枝条应集中起来带出园处理，特别是病虫枝更不可留在园内。