每天摄取的食物并不算少，各种食物搭配也合理，为何身体吸收的营养还是不够？或许很多人都存在这样的疑问。其实，这与食物烹饪环节有着密切关系。近期，万家乐率先推出了“营养匀温灶”，倡导健康烹饪理念。

万家乐推出“营养匀温灶”

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    食物营养流失 烹饪环节是关键

    据最新人口营养状况调查数据显示，我国营养失衡的问题长期存在，多种营养成分长期缺失，其中蛋白质、维生素A、维生素B2等营养成分20年以来一直维持在较低水平。

    专家认为，随着生活水平的提高，人们的日常饮食有明显的改善，但营养失衡问题依然严重，其主要原因在于食物营养在烹饪过程中大量流失。实践表明，在烹饪过程中，如果没有把握好火候和温度，或者食物加热速度过慢，都会导致食物营养的流失和破坏。我们日常所说的“夹生菜”，正是由于菜肴受热不均匀所致。“夹生菜”不仅导致食物营养流失，还会引起肠胃疾病，影响健康。因此，让食物在烹饪过程中快速、均匀地加热，是防止食物营养流失的必要手段，更是改善营养失衡的有效方式。

    营养匀温灶应运而生 双高匀火“锁住”营养

    营养专家表示，食物中的维生素等营养成份会在烹调加热中受氧化酶和水溶性影响而流失殆尽，而氧化酶会在100℃时失去氧化作用。所以要有效防止营养流失，关键就是在最短时间内让食物到达100℃！

    万家乐的技术人员告诉记者，通过对烹饪灶具科学的结构设计和应用相关技术，可让食物在烹饪过程中快速均匀受热，留住食物营养。“营养匀温灶就是根据这一原理研发出来的。”

    该技术人员介绍，营养匀温灶主要应用了五环聚能燃烧和双高匀火燃烧两项专利技术。五环聚能燃烧系统使加热速度更快，相比一般灶具提早3分钟就达到100℃。而且在温度达到100℃时，锅底之间平均温差为3.8℃。而一般灶具出火点之间平均温差为7-10℃。所以它高速匀火有效“锁住”营养，并且节能环保。

    双高匀火燃烧技术是通过专业的结构设计，构成内环15°＋外环30°黄金出火角度，132个主出火孔，配合96个稳焰空，火焰恰到好处地均匀包覆锅底，使锅中的菜肴均匀受热。无论是急火爆炒还是小火慢炖，食物都能得到最均衡的料理。

    饮食营养关注度超色香味 健康烹饪是趋势

    记者在某大型家电卖场看到，营养匀温灶很受消费者关注，说明消费者对饮食营养、健康烹饪非常重视。有网络调查结果表明，在日常饮食中，人们对食物营养的关注，已经超过了对食物色香味的关注程度。行业评论员分析认为，烹饪灶具对烹饪有着重要的影响，灶具技术的革新突破，将会改善人们的烹饪习惯和健康状况。万家乐营养匀温灶满足了消费者对饮食营养的需求，其倡导的健康烹饪理念，有助于增强人们对科学饮食的认识，也预示着注重营养的健康烹饪趋势。