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这几招来判断鱼翅真假
时间:2010-04-09 09:04:49来源:作者:刘玛奇
  怎么样判断鱼翅的真假和质量?首先是外观,煲制好的真鱼翅透明度高,看上去光滑。而假鱼翅看上去透明度不高,有的颜色较为混浊;其次是手感,假翅不耐火,开锅就熟。真翅有粘性,即使被筷子夹住也不容易折断;最后是口感,真翅粘性很强、有一层胶状的物质,爽口有弹性,吃过之后有自然滋润的感觉。假翅没有粘性或粘性不大,吃起来比较像皮冻,而且一咬就断,不耐咀嚼。
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