挑选蟹要做到“五观”：一观蟹壳。一般来讲，壳背呈黑绿色，带有亮光的多为为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二观肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三观螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。四观活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五观雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。另外，螃蟹属寒性的食物，有胃病、肠道疾病、皮肤过敏的人不宜食用。