造成粮食储藏期间变质的主要因素是霉菌、昆虫等。因此家庭储藏粮食时，要控制粮食水分和储藏条件，在储藏期间水分含量过高，粮食的呼吸代谢活动就会增强而发热，而霉菌、有害昆虫也容易生长繁殖，造成粮食霉变和腐败变质。另外，储藏温度和湿度过高也是增加粮食发霉和变质的危险性因素，因此，在粮食储藏室应做到以下几点：

　　1、干　普通粮食水分控制在13%-15%，油料控制在8%-13% 。因此，通过晒粮使新打下的粮食减少水分，使粮食颗粒表层与内部水分保持一致，尤其在水泥地面晒粮时，应勤上下翻动，加快脱水，使其在高温状态下增加抵抗力，放入常温的仓库内也不至于吸湿回潮。

　　2、净　 每种粮食要单贮单存。保持纯净，避免粮食混杂或有尘土杂质掺进。

　　3、冷　 温度越高，湿度越大，粮食的呼吸作用也就会随之加大，也就是高温、高湿对粮贮十分不利。

　　综上所述，粮食贮藏要做到：干、冷、净，这样就能保证粮贮安全。