木耳菜含有较多的钙和维生素，而且具有低热量的特点，经常食用有降血压、益肝等功效。木耳菜以嫩茎叶为食，炒食、凉拌、煮汤均可，质地柔嫩软滑。

　　木耳菜喜温暖，怕冷，忌霜，耐热性、耐湿性均较强，发芽适宜温度为20℃左右，生长期的适宜温度为25℃～28℃。当温度超过35℃时，只要不缺水它就能正常生长当温度低于20℃时，植株生长缓慢当温度达到15℃以下时，植株会出现生长不良的现象。在高温多雨季节，木耳菜生长旺盛。

　　木耳菜可在终霜后和夏末分批播种，以4月和8月播种的产量最高，并且品质也好。保护地栽培可在9月至翌年5月分期播种。以食用幼苗为主的可撒播，每亩用种量为6～7公斤以食用嫩梢为主的可条播，播前做畦，然后在畦面两侧单行播种。早春提前栽培需要在温度适宜的阳畦中育苗，播种前将种子浸泡催芽，从播种到出苗期间保证温度达30℃左右，幼苗出土后降低苗床温度，但不可低于13℃，当幼苗长到3片真叶、8厘米高时即可定植。

　　根据土壤肥力情况施入适量有机肥，翻耕、整平后做畦，株、行距均为20厘米，定植后应及时中耕松土，促进缓苗。当蔓长至30厘米长时及时搭架，当植株长到6～7片真叶时就可开始采收。每采收一次随浇水追一次肥，追肥以腐熟的人粪尿为最好，也可每亩追施尿素15公斤。整个采收期不可