玉米一般作为粮食和饲料生产，为了确保生产质量安全，避免产生食物链的污染，玉米的质量安全要从土壤、种子、肥料、灌溉水源、用药等各个环节来严加控制。
（1）种植地要选择没有污染的土壤和环境进行玉米种植生产。
（2）根据玉米生产用途考虑选用合适的优质玉米品种，特别是食用和饲用玉米的生产一定要避免选用转基因玉米品种。
（3）玉米生长过程中所施用的肥料和灌溉的水源要安全。病虫害的防治原则上采用生物防治方法，避免使用剧毒和残效期长的农药。
近年来，我国愈加重视食品“从农田到餐桌”的全程监控，制定相应的法律法规，从食品生产源头杜绝生产有害食品。玉米的安全生产也被列入安全生产监督之列，从施用的肥料种类和数量、病虫草害防治的方法和使用农药品种等各个环节严加管理和指导，确保玉米的产品质量安全。