太原街头烤红薯摊随处可见，四处飘来的烤红薯香味让人垂涎，但仔细观察不难发现，商贩们所用的烤炉多为废弃化工桶改制而成。这是否存在着健康隐患？

有些化工桶内可能残留危害健康的化学原料，在高温作用下，有害气体可能会吸附在红薯上。昨日，太原市营养协会二级营养师毕丹这样对记者说。另外，红薯本身有抗癌和抗氧化的作用，但经过烘烤之后会破坏它本身的营养价值，几乎所有经过烘烤之后的食物，都会有不利于身体健康的物质残留。经过油炸或高温烘烤的淀粉类食物，会含有大量的丙烯胺，丙烯胺会导致DNA附加物的形成，进而引发基因突变，增加致癌的几率。毕丹建议：红薯最好是煮着吃或蒸着吃，这样更有利于身体健康。