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北京日上市场严把食品安全关

时间：2009-10-29 15:36:39来源：[标签:出处]作者：阿卡

　　　北京日上市场是延庆县全县食品批发的源头，市场领导一直高度重视食品安全工作，为进一步保障食品安全，结合本市场实际情况制定了各种规章制度，并与市场领导、管理员层层签订《食品安全责任书》。
按照《流通领域食品管理办法》的规定，市场建立了一整套完善的管理规章制度：
　 1、市场准入制度：为保障人民群众身体健康和人身安全；为防止不合格、不卫生、厂家及票证不完善的食品、物品流入市场，市场通过实地考察和网上与当地工商部门联系确认以后与入市经销商户签定农产品安全保证协议，明确农产品经营的安全责任。
　 2、“场地挂钩、场厂挂钩”制度：为保障进入市场的食品、物品能有一个明确的可追溯原则的要求，市场与鹏程五肉联、千喜鹤肉联厂；山东、河北蔬菜生产基地；新发地、回龙观市场；五得利、枫叶面粉厂等数十家大型厂家、市场签定挂钩协议。
　 3、建立备案、索证索票制度。市场对入市经营的经销商索要厂家营业执照、卫生许可证、检测报告等复印件留存备案，对所售商品实行索证索票。
　（1）购销台帐制度：市场内商户建立购销台帐制度，如实填写各种食品的生产者、品名、进货时间、产地来源、数量等内容，以便追根溯源。
　(2) 不合格食品退市制度：a、市场内经营的商户设立专门的退货区域，对有关不合格食品，市场立即停止销售，并记录在案，退回原产地。b、公布下架单：对工商部门下发的不合格食品下架单，通过广播形式让广大商户和消费者了解国家禁止销售的不合格产品；通知商户对下架单上公布的不合格产品下架、封存、退市；c、宣传栏张贴：进入市场的消费者通过宣传栏可以更进一步了解哪些是不合格产品、是禁止销售的产品。
　 4、切实做好检测工作：市场内专门成立检测室，建立规范的检验制度，
制定检验操作规程，规定抽检方法和程序，严格按照标准进行检测，对市场内销售各种农产品进行安全抽查检测工作：
　（1）、明确检测品种、项目和标准。市场根据实际上市品种和上市季节对必检品种进行检测。
　（2）、蔬菜残留的检测。市场内配备农药残留的快速检测设备，每天对市场内销售的蔬菜、水果进行有机磷和氨基甲酸类农药进行检测。
　（3）、水发产品的检测。对水发产品中甲醛进行快速检测。
　（4）、市场内销售鲜肉进行肉类水分测试。
　（5）、亚硝酸盐检测。市场内配备亚硝酸盐检测仪，对销售的熟食制品进行检测。
　（6）、大米、食用油检测
　（7）、做好采样和检测记录：市场建立农产品质量检测台帐，如实详细记录检测结果，每次检测记录受检经营者名称、地址、注册号、联系人、电话、样品名称、规格、商标、生产者名称、地址、日期、进货验收制度并让受检人签字，并留存。
　（8）发现不合格产品：在检测中发现不合格产品，立即隔离封存，做好标记、记录，及时通报相关行政部门，并做好处理结果的记录和保存。
　　通过我们日上人的不断努力，市场被评为“延庆县平安市场”、"农业部定点市场"、"北京市延庆县商业联合会会员单位"等荣誉称号。在今后的工作中，食品安全工作是我们的重中之重，食品安全事关人民生命安全，我们日上市场将本着对全县人民负责的精神，全力做好本职工作，团结一致，脚踏实地，认真负责地把工作做出实效，做到禁得起消费者评议，禁得起时间的考验，为让日上市场成为延庆人民及延庆周边地区放心的市场而努力工作。

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