肉蛋奶是中国人营养的传统金三角，蛋，从古至今更是以其全面均衡的营养价值而被称道。怀孕生孩子要吃鸡蛋，病了要吃鸡蛋，小孩子更是要吃鸡蛋长身体。几十年前，由于鸡蛋产量不足，人们只能凭票购买或花高价购得，到80年代末，这种现象已经不复存在了。那么，随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，越来越多的营养、新奇食品的面世，鸡蛋，这种最传统的营养品，在人们生活中的地位又有何变化呢？

　　国人一年吃掉4000亿枚鸡蛋

　　鸡蛋是我国的一项主要农产品，也是我国居民最常见的副食品种。自1985年以来，我国禽蛋总产量已经连23年位居世界第一位。2003年我国禽蛋总产量为2606.7万吨，占世界总产量的45以上；禽蛋年人均占有量达到20公斤，居民年人均消费鸡蛋已经达到近300枚，算下来，中国人一年要吃掉4000亿枚鸡蛋，为世界人均鸡蛋摄入量的1倍，接近发达国家水平。据统计，仅鲜鸡蛋一项，我国每年的市场消费总额即达到1500亿元。达成了产量和消费量的双高。

　　其实，虽然种种诱惑在不断增加，但中国人对鸡蛋的消费量始终是保持增长的。拥有超过26年蛋鸡养殖与蛋品生产加工经验的大连韩伟集团董事长、大连咯咯哒蛋业有限公司董事长韩伟这样告诉《生命时报》记者，第一，东方人历来就有吃鸡蛋的习惯，并且这种习惯是高于饮奶的。第二，在近30年来，人们的综合生活成本涨幅为25