在经历了“蒜你狠”、“姜你军”、“豆你玩”之后，近日，多地“牛魔王”登场表演。近日，记者从市区多家菜市场获悉，目前芜湖市鲜牛肉价格维持在66元/公斤，虽然没有如外地一样大幅上涨，但今年来一直维持高位水平。越来越多市民表示，牛肉已成为餐桌上的奢侈品。

　　鲜牛肉价格长期处在高位

　　“牛腩30元/斤，牛后腿33元/斤。去年年底开始，就这个价了。”在黄山西路菜市场，一牛肉摊点摊贩介绍，鲜牛肉的价格从去年年底大幅上涨后，一直没有跌过。“价格这么高，买的人就少了，我们也不敢多进，你看，现在也就剩一点牛腩了。”

　　“牛肉真是吃不起了，随便一小块就要20多块钱，要不是家人喜欢吃，真舍不得买。”正在买菜的市民刘女士感叹地说。

　　尽管牛肉价格一度非常高，但牛肉商贩们却表示没钱赚。“牛肉的进价一直在涨，卖33元/斤也挣不到什么钱。再说牛肉也没有猪肉好卖，来买菜的大多数买猪肉，买牛肉的人数要少得多。”黄山西路菜市场一摊贩告诉记者。

　　饭店相关产品价格走高

　　步行街附近一餐馆负责人介绍，虽然牛肉在中餐不是主要食材，但价格一直比较高，他们只能从一些牛肉的菜式中减少牛肉量，或者购买差一些的部位，价格会更低。同样一份菜，分量接近，牛肉菜式的价格远高于猪肉菜式。如一家饭店的水煮牛肉价格为35元/份，水煮猪肉则为25元/份。

　　不过，牛肉价格高位运行，对西餐厅的影响目前还不大。市中心一家西餐厅的工作人员介绍，牛扒用料并不是市场上销售的牛肉，餐厅售卖牛扒都是总公司供货，所以牛扒价格尚未调整。“但如果牛肉价格一直上涨，西餐厅内以牛肉为食材的菜品，也肯定会涨价的。”该工作人员表示。

　　供不应求是主因

　　“由于饮食习惯等原因，春夏秋三季，芜湖的牛肉消费比例不算高，因此并未如其它地方大幅上涨。”芜湖市某屠宰场负责人介绍，牛肉价格高位运行是全国普遍现象，其原因在于市场上的牛肉供不应求。近年来国家加大了环境保护力度，退耕还林、退草还林等政策的实施，使得肉牛主产区的养殖减少，带动了全国牛肉价格上扬。今年以来，很多小型的牛肉供应厂商倒闭，全国牛肉的供应主要集中在几个大的品牌公司手中，但这些巨头的供应远远跟不上市场的需求。

　　“事实上，随着人们饮食观念的改变，人们越来越注重身体的保养，相比猪肉而言，营养更丰富的牛肉逐渐得到更多人认可，消费牛肉的家庭比例也在逐年增加。”该负责人称，这也是牛肉价格一直走高的原因。据预测，进入冬季后，随着芜湖人牛肉消费旺季的到来，牛肉价格可能会继续走高。