目前，我国反季节香菇市场呈现价格高、价格稳、市场需求大、经济效益好的发展趋势。据业内人士分析，究其主要原因有以下：
一是香菇的营养价值、保健作用被消费者普遍认可，拉动了市场消费；
二是反季节香菇栽培技术日趋成熟，质量有保障，满足了淡季市场的供应；
三是反季节香菇生产技术要求高，产量低，供应量少，使反季节香菇成为夏季蔬菜市场中的稀缺资源，促进了反季节香菇产业可持续性发展。
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