认识水

　　在发达国家，生活用水大致分为三级，一级用水为城市统一供水，一般用于庭院喷洒、浇灌草坪等；二级用水为软化水，占家庭生活用水量的90%，如沐浴、洗涤等；三级用水为纯净水，是通过精密净水设备制造出来的水，纯净卫生，可烹饪、生饮。

　　中国各地的水质都不一样，一直有南软北硬，东软西硬之说，南部沿海地区（滨海城市例外）水质较好。而北京大多数地区水中的钙、镁离子等含量较高，这就是人们常说的硬水。硬水常常给人们带来许多危害。硬水在加热的情况下，会沉淀出碳酸钙和碳酸镁，由于碳酸钙、碳酸镁不溶于水，于是便沉积在水壶、锅炉等加热器的器壁上，天长日久，就形成锅垢，锅垢会阻碍加热器的传热。如果用硬水洗衣服的话，不但会浪费肥皂，而且易损坏衣服。用硬水煮肉类、豆类、蔬莱等，都不易煮熟。

　　当然，硬水并不会对健康造成直接危害，硬水质的饮用水就是人们补充钙、镁等成分的一种重要渠道。

　　与硬水相对应的就是软水。我国南方大部分地区的水质相对北方较软，那是因为水中钙成分减少的同时钠成分大大增加，造成水质转呈酸性。这样的水不但本身含钙少，饮入体内后还会置换掉人体内的钙质成分，造成钙质流失。

　　在欧美许多国家，人们往往得到医生的告诫：不要在冷水管路上安装离子交换式软化器，而只在热水管路上安