据超市德清源鸡蛋的导购介绍，由于近日牛奶受到三聚氰胺事件影响，销量有小幅下滑，鸡蛋的销量则明显上升。中国疾控中心营养与食品安全所公共营养室张兵主任介绍说，鸡蛋内含有卵磷脂，人类大脑的主要成分是卵磷脂，脑疲劳正是由于卵磷脂的损失所致。

　　蛋黄中丰富的卵磷脂可以补充大脑所需的营养，帮助大脑恢复活力。鸡蛋还含有维生素B，有助于把糖转化成能量ATP，对抗压力。每100克鸡蛋黄含铁150毫克，可以有效补充人体造血，增强血液运输氧和营养物质的能力。

　　另外，鸡蛋中富含优质蛋白质，而蛋白质又能促进细胞再生。现场有顾客询问：“鸡蛋的营养如此丰富能替代牛奶吗？”张兵主任解答说，膳食健康讲究食物和营养的均衡，鸡蛋和牛奶的蛋白质含量和成分类似，但是牛奶还含有钙，是鸡蛋所不含有的，因此牛奶和鸡蛋都应该均衡摄入。