生命的本质是什么？健康长寿靠什么？现代科学证明，关键在于生活方式。从养生角度看，养生基础是坚持，核心是适度，关键是细节，根本是平衡。下面从细节角度谈谈平衡，主要是营养平衡、动静平衡、环境平衡和心理平衡，这样才能实现活百岁。

　　营养平衡

　　■吃什么油最好？

　　一、野茶油和橄榄油是最理想的食用油，因其含单不饱和脂肪酸最高，含饱和脂肪酸最低。

　　二、其次是芝麻油、花生油、豆油。

　　建议：食用植物油每人每天不超过25克（即一汤匙）。

　　■吃多少盐最好？

　　建议：每人每天最多不应超过6克。三口之家一月最好不超过1斤。这个限量中还应包括酱油、咸菜中含的盐。一块酱豆腐就含4克盐，发面馒头中的碱也是盐，味精也含钠，因此都应少吃。

　　■吃哪些食物最好？

　　*最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑、猕猴桃、芒果、杏、柿子、苹果、西瓜。

　　*最佳蔬菜：红薯、芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜。

　　*最佳肉类：除鱼类外，鹅、鸭其脂肪量不比畜肉类（猪、牛、羊）少，但其化学结构接近于橄榄油，有益于心脏。

　　■吃哪些食物不好？

　　*应限制的食品：烟熏类食品（腊肉、火腿、咸肉）；腌菜类食品（酱菜、泡菜、榨菜）。

　　*应少吃的食品：松花蛋、味精、爆米花、果冻、粉条。

　　*尽量不吃的食物：养鱼池中饲养的鱼（含抗生素）、保鲜食品。

　　*绝对不吃的食物：青西红柿、未煮熟的四季豆及豆类、鲜黄花菜、未腌透的腌菜、头体分离的虾。

　　■怎样清洗蔬果上的农药？

　　*分解法：蔬果清洗后把盐和食用碱加入水中（浓度为10克/1000毫升水），泡5～10分钟，然后用清水冲洗后烹饪。

　　*贮存减毒法：农药随时间推移可分解。可将南瓜、冬瓜等存放10～15天。

　　*浸泡法：蔬果泡30分钟，约可减少30%农药。

　　■怎样烹出营养？

　　（1）温度。并非温度越高营养成分丧失越多。现已证实，烹饪时温度66度，菠菜中维生素C损失90%，而在95度时，仅损失18%。原因是50～65度分解维生素的酶活跃，在70度以上酶受到抑制，维生素不再被破坏。所以，大火快炒适量加少许醋，可以避免维生素的破坏。

　　（2）时间。烹饪时间越长，营养损失越多。

　　（3）方法。蒸破坏性大，短时间用水炖较理想，如洋葱、菠菜用大火短时煸炒就有益。煮豆类时应火候足，小火长时间煮，以保证吸收。

　　■吃营养品为何要适度？

　　[黑木耳]

　　功效：有很好的抗凝、补铁作用，又含有维生素。

　　缺点：吃得太多，有溃疡病的人会引起胃肠出血。

　　建议：不宜吃得太多。

　　[牛奶]

　　功效：是优质蛋白。

　　缺点：牛奶可生成对血管非常危险的分子———高半胱氨酸，这种分子易造成动脉硬化，最终引发心梗、中风，还可诱发老年白内障。

　　建议：每天只能控制在500毫升以内。

　　[花生]

　　功效：含微量元素高，营养价值高。特别是它的红外衣，对治疗血小板减少症有效。

　　缺点：花生的红外衣，老年人吃多了，容易促发血栓形成，引起心梗和脑中风发生。

　　建议：老年人吃花生时，最好剥去它的红外衣。

　　[黄豆]

　　功效：含优质蛋白多，还含有植物激素，又无饱和脂肪酸的忧虑。

　　缺点：过量食用黄豆会抑制正常铁的吸收，引起消化不良，还可促进碘排泄引起碘缺乏，促使痛风发作。

　　建议：痛风、尿酸高的病人，最好将豆腐、豆制品用水先煮一下，把易溶于水的嘌呤类物质去掉再吃。

　　■吃蔬菜五误区

　　（1）烧菜隔顿吃。不仅烧菜中的维生素减少，隔夜食物还含有致癌物，而且菜变质易致肠炎。（2）冷藏不当。黄瓜不宜低于10度贮藏。（3）素油可以多吃。炒菜放很多素油，实际素油和荤油一样，每克油产生9千卡热量，也会引起肥胖、高血压、心脑血管病。（4）吃半生四季豆。生四季豆含皂素，不煮去皂素会引起腹泻。（5）菠菜不去掉草酸，会影响人体钙的

　　吸收。菠菜应在沸水中先焯2分钟，去掉草酸。

　　■补钙———五注意

　　牛奶是补钙的最佳选择，最好在餐后喝，否则不易吸收。

　　注意一：含丰富植酸的菠菜、毛豆、茭白，烹饪前用沸水焯，避免影响钙的吸收。

　　注意二：多饮碳酸饮料会增加钙的流失。

　　注意三：少吃盐，也等于补钙，一箭双雕。

　　注意四：补钙同时还应晒太阳及吃鱼虾类食品。

　　注意五：老年人、孕妇可选择吸收好、对胃刺激小的钙片，一般在晚上补充钙最佳。一方面影响吸收的因素少；另一方面晚间12点至凌晨血钙最低，老年人、孕妇最易发生腿部抽筋缺钙现象。

　　■喝水———三注意：

　　日常以喝白开水及绿茶水最好（每天8杯）。

　　注意一：早上取水时，先放掉水管中存留了一夜的死水。饮用水可先放几个小时再用（但不宜超过一天）。

　　注意二：储存3天以上的老化旧水，其分子结构已变形，不宜饮用。

　　注意三：开水一般保持沸腾3分钟，不要煮沸过久，水不开或煮沸过久都不好，反复煮沸及暖瓶中存储了几天的水都不宜饮用。

　　动静平衡

　　■怎样适度运动呢？

　　1.最佳运动时间：人们早上锻炼并不好，因为晨间空气质量不好。另外，早晨6～9点，是一天中人们血压最高的时间，容易引发心脑血管疾病。科学测定证明，下午3点空气质量最好，对上班族来说，晚练也比较适宜。

　　2.最佳运动项目：对老年人而言，快走是最佳的选择。因为常速步行30分钟可燃烧132千卡热量，而快步走可燃烧186千卡热量，既可锻炼心肺功能，又能减去过多脂肪，人们称之“健康走”。

　　3.有效运动量：

　　※3——每次运动应在30分钟以上。

　　※5——每周不少于5次运动。

　　※7——运动后心跳数必须达到170减去本人年龄之数。

　　4.安静冥想：美国哈佛医学院研究证明，安静冥想，可改善大脑活动状态和心肺功能，并且对防治各种疾病包括癌症大有裨益。

　　方法：

　　步骤一：平卧或坐位，以鼻深吸气，让肺充满空气，腹部鼓起，吸气过程中发“喜”音；

　　步骤二：再以鼻和嘴缓缓呼气发“哈”音，直至肺部气体完全排空；

　　步骤三：每天练10到30分钟即可，即使练习几分钟对身体也有好处。

　　心理平衡

　　■克服四种心理弱点：

　　一、应该症。企图绝对公平而抱怨对自己不公平，强调当年自己如何如何，应该对自己如何如何。

　　二、孤寂症。儿孙在，嫌烦；儿孙去，感到寂寞。平时不愿交友，闷闷不乐，甚至暗自流泪。

　　三、操心症。对家人、儿女、亲友总是事无巨细，操劳不止，烦恼不断。

　　四、疑心症。例如读了某些医学文章，对号入座，怀疑自己生癌有病，疑心重重。

　　■记住四点生活细节

　　*出门前想想三关：关窗、关电视、关煤气。

　　*出门前想想三带：钥匙、钱包、手机。

　　*袋有备忘录，凡物井然有条，凡事按时去做。

　　*心中想着朋友，有烦事找知心朋友、亲友交谈，善于发泄。

环境平衡

　　■重视生活规律

　　“魔鬼时刻”———

　　“七十三，八十四，阎王不请自己去”有一定的科学依据。一年中“魔鬼时刻”，指冬季、夏季，是人们发病和死亡的多发季节，比平时高出1.5倍。

　　“黑色星期一”———

　　因为这天心脑血管病发病率和死亡率比其他天高出40%。

　　一天中6点到10点是危险时刻，人们血压增高，由卧到立耗氧增加1.7～3倍，心脏病及中风易发。午夜睡觉，血压最低，起夜血管收缩，耗氧增加。

　　[建议方法]———起夜起床三个半分钟

　　步骤一：清醒了躺半分钟；

　　步骤二：坐起在床上等半分钟；

　　步骤三：再在床沿坐半分钟；

　　步骤四：立起。

　　[起居细节数字健康]

　　开窗换气———9～11时和14～16时，气温升高，逆流层现象消失，利于新鲜空气进入。

　　减肥———饭后45分钟，连续走20分钟，大约1600米，重复一次更好。

　　刷牙———进食3分钟以内。因饭后3分钟口腔细菌开始分解齿间残渣中酸性物质，而腐蚀溶解牙釉质。

　　睡眠———22时左右最佳。（提示：枕头以哑铃状为宜，仰卧取枕高5～9厘米为好。）

　　喝茶———饭后1小时。因为刚吃完饭喝茶，茶叶中所含的鞣酸妨碍铁的吸收。

　　吃水果———饭前1小时。

　　吃蛋糕甜点———上午10时。

　　冷水洗脸———10度左右，美容保健。

　　温水漱口———35度左右，牙齿长久。

　　热水泡足———55～70度，胜似吃药。

　　防感冒———保护“三心”即脑门心、背心、足心，避免寒冷刺激。

　　■重视避免和清除环境污染

　　时装污染：刚干洗完的衣服上仍留有的四氯乙烯，它可致癌并可伤肝功能、神经。因此不宜立即穿，挂在通风处彻底散发后再穿。

　　人体污染：人代谢过程产生500多种废物，呼吸道排出的有150种如二氧化碳、氮。健康人每天通过吐痰、咳嗽、打喷嚏，也会排出400亿个细菌病毒。因此应注意开窗通风换气。

　　案板与餐具污染：这些地方易藏细菌，每次用完应用水冲洗干净，但不能用碱液清洗不锈钢餐具，因其含有的有害金属被碱液溶解后会对人体产生威胁。某些印花瓷餐具也含铅，加热会加速发挥，对人体造成危害。

　　居室污染：沙发、地毯是细菌、螨虫的安居之地。最好不用地毯，沙发罩应常换洗。

　　电磁污染：电脑键盘、鼠标和电话拨号盘上滋生的微生物数量是坐便器的400倍。

　　电冰箱污染：研究发现，在零下4度低温下冷冻的猪羊肉上的“耶氏菌肠炎”病源仍在生存繁殖。因此，生、熟食应分开。

　　煤气热水器及煤气污染：燃烧时产生的一氧化碳、氯仿及烹饪时产生的油烟等对身体有害，应及时用排风扇排掉。

　　■重视人体自身排毒功能

　　[清扫血液]

　　方法：选易于排毒的还原食物清扫血液，清除自由基，如菌类、绿豆、海带、韭菜、南瓜、芹菜、大豆、核桃、花生、杏仁、绿茶、青菜、胡萝卜。

　　[清扫肺部]

　　肺是易积存毒物的器官。

　　方法：高歌呐喊，早、中、晚到室外空气新鲜处做深呼吸，抬双臂后做主动咳嗽，反复10次，每次的间隔做正常呼吸，清扫肺部，促进排痰。

　　[清扫酸性病根，维持酸碱平衡]

　　由于营养能量过剩，目前80%的人属酸性体质。

　　方法：摄入碱性食物如蔬菜、水果、豆类、海带等，控制粮、肉、脂肪的摄入。

　　■重视口腔

　　*养成正确的咀嚼习惯，即两侧或左右交替。

　　*提倡茶水漱口预防龋齿，在吃东西3分钟以内漱口最好。

　　*四环素、金霉素等可使牙发黄及牙釉质发育不全，应尽量少用。

　　*及时更换牙刷（2～3个月），因为牙刷是细菌最易窝藏的地方。此外应常洗牙杯，杯底是死角，牙杯选用浅杯最好，易清洗。

不晨时证■重视生活规律“魔鬼时刻”———“七十三，八十四，阎王不请自己去”有一定的科学依据。一年中“魔鬼时刻”，指冬季、夏