冷冻是将食物急速降温到零下的温度，通常是-18摄氏度或以下，食物都变得硬邦邦的。维持在这个温度，是可以防止细菌、霉菌等的生长。只要保持食物在这个状态，布偶那个加入任何防腐剂，它们其实都可以避免感染。所以在超级市场的食品中，最没有添加剂的是未经精制的冷冻食品，如冷冻鱼、冷冻鸡等。就算是那些已经煮好的冷冻食品，只要避免在包装物料中用微波炉加热，使包装物料的化学物质转移到食品中，它们其实都是比较健康的选择。
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