朗德鹅浑身是宝：鹅肉味甘性平，营养丰富，含有多种人体必需的不饱和脂肪酸和钙、磷、铁等，“有补阴益气之功，有暖胃开津之效，有缓解铅中毒之能”。
　　国际营养学家认为鹅肉化学结构与橄榄油相似，有利于人们心脏血管健康，绝不增加胆固醇、高血脂，现场营养学家更将鹅肉与鲸鱼并列推崇为人类保健食品。法国人因常吃鹅而少有血管病、高血脂症，我国广东省素有“无鹅不成席”之说，国际公认鹅肉为绿色食品之王。与其他禽类相比，鹅胴体中肌肉比例最高；与仔鸡肉相比，鹅肉赖氨酸含量高30，组氨酸含量高70，丙氨酸含量高30；与猪、羊肉相比，鹅肉脂肪含量少，肉质细嫩，对人体健康更有利。