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魏县餐饮企业严把“六关”防止夏季食物中毒
时间：2013-08-06 07:57:25来源：作者：刘毅
一是严把食品原料关。严格执行索证索票、查验和登记台账制度；禁止采购有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料。二是严把加工制作关。凉菜、生食海产品等必须在专间内加工制作；烹饪食品应烧熟煮透；隔餐、隔夜的熟食品食用前要彻底加热。三是严把食品储存关。必须低温存放，高温加热。四是严把清洗消毒关。凡自行提供餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁制度；使用集中消毒餐饮具的应做好进货检查和验收记录。五是严把个人卫生关。从业人员持健康合格证明上岗，操作时应穿戴清洁的工作服帽，保持良好个人卫生。六是严把环境卫生关。保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施，确保整治卫生。
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