第六届CCFA食品安全年会9日在深圳召开。麦肯锡公司全球副董事 胡骏在会上表示，零售商可以影响到国家其他的零售商，带动整个行业的标准提升，可以跟政府讨论，帮助政府和有关的一些政策机构来协助制定一些政策和更好的落实，能够做好更好的消费者教育工作。

　　以下为演讲实录：

　　胡骏：我们受CCRRC的委托，食品安全这个抽象的东西怎么衡量，尤其是在亚洲，大家都知道亚洲各个国家和地区的情况是千差万别的，怎么来衡量这样一个问题？所以我们做了一个小小的实验，就是买西红柿，我们是在上海、东京、悉尼、曼谷挑最大的卖场，挑圆形的西红柿放在家里观察下。我们的西红柿是两种情况，一种是放在室温，一种是放在冰箱，就是3-5度的冰箱里，室温还是比较高，当时正好是10月份，2008年10月份的时候。

　　大家看到第一天、第三天过去都没有什么变化，第五天就有很多的斑点开始出来了，黑点开始出来了，皮变软了，第七天的时候开始大面积的腐烂了。哪里的西红柿最好？肯定是日本和澳大利亚西红柿质量最好，说实话，当时做这个实验，我自己一直没搞明白，为什么在印度的西红柿放在冰箱里烂得比放在室温里烂得更快，我在孟买问冰箱是什么样？冰箱里熟的、生的、调料粉都放在里面，可想而知西红柿放在冰箱里不能呼吸，所以我明白了，为什么在印度西红柿放在冰箱里比室温还要烂得快。

　　食品安全其实在我们生活当中无处不在，而且这个食品安全看得到的食品安全和看不到的食品安全归根到底是两回事儿，也就是说今天我们买到家里，拿在手里，吃在碗里的东西很多都是在上游要的决定的。当时我们做这个项目是从2008年的10月份开始做，说句笑话，不知道CCRRC选这个是不是有先见之明，过了一个月三聚氰氨就爆发了。

　　食品安全看上去好象是操作层面的问题，怎么能提高到零售商高层管理，怎么能把非常复杂的，问题有一个很简单的框架总结出来。第二个事情是怎么样能考虑到在亚洲各个国家和地区发展程度不一样的情况下，有什么方法可以全方位、全面提高食品安全的问题。我们这个项目得到CCRC亚洲分会很多成员的大力支持，其中有一些零售商，你们的销售质量总监我应该感谢你们，我们拜访过很多店，也拜访过你们，采访过你们，也感谢你们对这个项目的大力支持。