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安阳“三熏”
时间:2009-10-24 15:34:55来源:[标签:出处]作者:游侠
包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪头肉,名师阎好德为其主要创制人。它不但誉满安阳,而且在京广铁路沿线各大城市和鲁西、冀南、晋东也享有盛誉。三熏工艺讲究,选料严格,操作认真。成品呈柿红色,油润闪亮,肥而不腻,浓香纯正,回味绵长,凉吃热食,佐酒下饭均可。
八宝布袋鱼 是安阳特三级红案厨师李印斗创制的杰作,入选《华夏名菜》一书。它以一公斤重的鲜活黄河鲤鱼一条为原料,加之配料、佐料,上笼蒸熟后加姜醋汁而成。它选料严格,配料、佐料多而讲究,制作精细。其风味特色是形体完整大方,花色悦目美观,鱼鲜嫩、汁鲜美,营养丰富。
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