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辣子鸡
时间:2009-10-24 15:35:26来源:[标签:出处]作者:游侠
本菜是川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴据说这里辣子鸡的做法是全国首创,有知识产权的。先是用鸡血做个鸡血汤,然后用泡椒炒鸡杂,最后就是顶顶有名的辣子鸡了。
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