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顶雪贡糕
时间：2009-10-24 15:37:36来源：[标签:出处]作者：贝宜可
每逢春节，安庆人总少不了买些顶雪贡糕，作为年货。平时遇有喜庆，也把它当做吉庆的象征，相互馈赠，表示高（糕）来高（糕）去。顶雪贡糕的历史比较久远。相传清朝光绪年间，石牌一家糕坊为与同行竞争，从江苏丹阳请来名师尹维炳，在原配料的基础上加工精制。尹师傅做的糕，色如白雪，所以称“顶雪糕”。1904年，顶雪糕参加南京地方产品竞赛，名居前列，因而贡奉朝廷，又受到慈禧太后的赞赏。这样，顶雪糕的名称上又多个“贡”字。从此，凡是石牌所产的糕，都标上“进呈贡糕”的字样。
顶雪贡糕以选料讲究，做工精细著称。主要采用当地产的优质糯米，配上精制白糖、麻油、桔饼、桂花、核桃仁、红绿丝，经过精炒、细磨、润潮、清蒸、切片等多道工序制成。它洁白柔软，酥松可口，香甜适度，营养丰富，老少皆宜。尤其是那糕片厚薄均匀，两指一捏，拧推似牌，卷曲如纸，点火即燃，让人赞不绝口。
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