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泮塘马蹄粉
时间:2009-10-24 15:40:03来源:[标签:出处]作者:贝宜可
泮塘在广州西关﹐即是如今泮溪酒家﹑荔湾湖公园以及龙津西路﹑泮塘五约一带。老广州说的泮塘特产“五秀”是菱角、慈菇、马蹄、胶笋、莲藕。所以这个泮塘马蹄粉算是老字号的广州特产。
马蹄即荸荠广州盛产风味独特的马蹄粉。这种马蹄粉,春夏保肝,秋冬养阴,对治疗轻度痢疾和肝炎有一定功效。可以作眼药,能去热消炎,消除因强光灼伤而引起的眼疾。泮塘马蹄粉洁白纯正,用它制作的马蹄糕,软滑爽口,透明且富有弹性;用这种马蹄粉加红糖,再用沸水冲成马蹄粉糖水,有清热解暑,清肝明目之功效。
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