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麻食
时间:2009-10-24 15:40:06来源:[标签:出处]作者:过客
麻食或叫“麻食儿”,是带汤的面食,为西宁市出售早点小摊贩的一种快餐。
麻食有两种做法:一种是擀的面薄而均匀,切成小正方形 后,对角捏合即成;另一 种麻食,又叫筒筒儿(也有叫疙瘩儿的),是和面略硬,搓成长细按形圆条,一手拿面条 ,一手揪断 成小丁,边揪边在案板上以拇指擦搓成状。
汤内主料都用牛羊肉丁、蘑菇丁、豆腐、木耳、鲜菠菜、粉丝等 混在一起,佐料考究,微显麻辣。
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