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马介休
时间:2009-10-24 15:40:48来源:[标签:出处]作者:游侠
马介休在葡式佳肴中颇负盛名,也是葡萄牙菜中不可或缺的主角。马介休其实是腌过的鳕鱼,葡萄牙人很喜欢吃这种鱼。
马介休本身非常咸,在制作之前,先将鱼干浸泡到口味淡化,再将它切成薄片,搅成鱼浆,然后与洋葱、香菜、蛋黄、胡椒等调味食材及煮熟的马铃薯均匀搅拌。捏成球状之后,用平底锅以慢火煎炸。入口外脆里嫩,口感鲜美。吃的时候再配以一些土豆薄片,青椒、西红柿味感会更好。
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