大酱、豆瓣酱、辣椒酱，这些普通的调味品，在韩国身价百倍，被誉为传统的“母菜”。大型超市、高级饭店、普通餐馆乃至家家户户的餐桌上都离不开大酱。韩国女人以做大酱为荣，自古以来，大酱就是他们的国食。《大长今》里有一段剧情，讲的是有一年大酱变味，整个皇宫都乱了套。下至百姓，上至皇帝，都认为大酱的气味可以预示国家命运，于是为大酱祈福就是为国家祈福。目前，韩国酱类已走出国门，在日本、美国、加拿大等国家和地区，卖得出奇的好，甚至成了韩国的一大产业。

淳昌——韩国“酱类产业第一号特区”
　淳昌地处韩国西南部全罗北道的群山之中，全郡人口虽只有3.2万人，但淳昌辣椒酱却全国闻名。相传500多年前，朝鲜王朝太祖李成桂的一位师爷在前往万日寺访问的途中，路经淳昌郡龟林面，在一户农家吃饭时，品尝到了独特风味的辣椒酱。师爷返回京城后，禀告太祖，于是淳昌辣椒酱便成为上贡宫廷的上品。在韩国的历史资料中，也有关于淳昌辣椒“堪称朝鲜酱类之精品”的记载。上个世纪90年代初以前，淳昌辣椒酱还主要靠个体农户分散经营。为优化淳昌辣椒酱的生产，使之迈入产业化，并走出国门，韩国政府于1994年投资152亿韩元（1000韩元约合1美元），将分散在郡内各地的辣椒酱生产农户集中起来，在淳昌郡白山里建设了一座占地8.4万平方米的“大酱村”。2004年12月，韩国政府将“大酱村”命名为韩国“酱类产业第一号特区”，并享受财政、土地使用、商标、出口等68项优惠待遇。目前，特区内已拥有72家制酱企业，其中61家为传统手工作坊，11家为现代化批量生产企业。去年，酱类销售额为2300亿韩元，其中出口额为300亿韩元。淳昌酱类目前已占韩国酱类市场的41.8％，大酱特区为淳昌经济发展的贡献度为52.6％，名副其实地发展成为韩国一项不可小视的产业。