东南亚地区的香料永远让人眼花缭乱，难分彼此。比如众所周知的咖喱，你知道是什么东东吗？我在环市东路的香兰印尼餐厅品尝他们的黄姜饭时，才终于搞清楚，咖喱不是任何一种植物，“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多香料加在一起煮”的意思，听来有点像咱们国家的十三香。而黄色也不是咖喱必然的颜色，我们吃到的咖喱所以经常呈现黄色，是因为加了黄姜（Turmeric）。香兰印尼餐厅是广州为数不多的印尼餐厅。都说印尼人擅用香料，今天我索性就在这里研究一下这个黄姜吧。
黄姜也叫姜黄，是一种天然香料，类似生姜，但没有辣味，主产地是印度、印度尼西亚和我国。各国黄姜的品种、口味、颜色都略有不同，中国的带苦味，颜色是褐色的。 印尼黄姜则有一种天然的黄色，可以用于上色。
亚洲传统医学中，很早就把黄姜当做胃的滋补品，并用它来净化血液，治疗皮肤病和使伤口愈合。据说黄姜还是激素之母，它可以提炼出诸如皂素之类的东东，广泛应用于激素类药物。
中国的黄姜较多入药,而在印尼，很多菜式都会用到黄姜，比如著名的黄姜饭，还有梭多黄姜鸡汤。由于黄姜在印尼菜中太常用到了，为了确保随要随有，好多印尼人会在自己的花园里种上这种植物。
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