金象牙又名水中龙．学名宽叶香蒲。原生长于云贵高原，是一种珍贵的天然水生植物，沼生多年生革本，直立高1”2未，根状茎横走，白色，节部生根，叶宽1～2厘米．叶鞘圆柱形抱茎，边缘白膜状。雌雄同株．雌雄花序相连，无间隔，雄花序在上，雌花序在下。其嫩茎可食用，是无公害绿色蔬菜的珍品。因其色白如玉，形似象牙而得名金象牙。

　　金象牙经选育后芽内含丰富的粗纤维，粗脂肪，并含有多种氨基酸，富含人体所需的营养元素．味美鲜嫩，风味独特，纯天然，无污染，医疗保健作用明显，尤其对人脑有很好的滋补作用。唐朝开国年间列为朝廷贡品．具有良好的开发前景。金象牙栽培简单．一年四季可以栽种，生命力极强，适合于易涝水田和浅水河塘边种植，购种后栽种10天左右便可采收。金象牙少见病虫害，亩产5000公斤，上海、深圳市场售价在每公斤40元左右。是农业种植结构调整和农民快速致富的首选作物。