和乐蟹因产自万宁市和乐镇而得名，和乐镇紧邻小海，所产的蟹甲壳坚硬、肉肥鲜嫩、膏脂丰满而著称海南。在海南海鲜馆你通常都可以吃到鼎鼎大名的和乐蟹，当然做法也多采用传统作法——清蒸。相对螃蟹来说清蒸倒是最好烹饪方法之一。和内地略有不同的是和乐蟹在用清水煮熟后还要清洁蟹身然后用明火稍烤干身。做出来的蟹相对内地香味较浓，膏脂有肉感。加上独到的蘸料，确实可与清蒸大闸蟹相媲美。和乐蟹如此出名，自然有它的妙处。和乐蟹学名：锯缘青蟹；别名：虫寻、青蟹，虽然在广东、福建等地也有产，但是与产于和乐镇东海岸的小海一带的这种螃蟹相比，脂膏、口味都要逊色许多。在和乐镇，以港北、乐群村一带的螃蟹最有名，其膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是脂膏，金黄油亮，如咸鸭蛋黄，富含营养。这在其它地方都是不多见的。

　据介绍，和乐的螃蟹肥厚味美，是因为这里是当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海之处，海水较淡，长有大量海草、海菜，适宜螃蟹生长。

　　和乐蟹最出名的也许还不是现在，其名声最鼎盛时期当是在明清时期。当地地方志上也对此有记载称和乐蟹为当年官府和有钱人家作为座上宾之佳肴。当然因这螃蟹不好保存，自是不如文昌鸡、东山羊那样，可以被远在京城的皇帝爷尝上一口而声名远扬。现在乐群村做和乐蟹收购生意的翁振民说，解放前当地渔民捕到和乐蟹后，都是把螃蟹的爪子折断后只剩个身子送给官府或有钱人家的，这样一是不用怕被螃蟹钳到手，二是这些富贵人家吃螃蟹只吃身子。不过在记者看来，那螃蟹的爪子不论是清蒸还是油炸，都是蛮有味道的。用料：
　　
　　新鲜”和乐蟹”数只，以个大肥嫩雌蟹为佳。

　　制作：

　　1、将和乐蟹擦洗干净，放入锅中，加适量清水（不浸过蟹面为准）、精盐、姜片、葱条，加盖，旺火蒸煮15分钟后取出。

　　2、将熟蟹腮帮除去，在明火上稍烤干身，再用干净毛巾抹去沾附物，然后横刀切开两半，露出膏红蟹盖，再下十字刀切件，摆盘整齐，连佐料一起上席。

　　3、佐料配制：用适量蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成，亦可加辣椒，则更起味。