笋以其低脂肪的优势在减肥食品中占据一席之地，被称为“素食第一品”，冬笋鲜嫩清脆，被人们称为“笋中皇后”。 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。

笋具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，能减少与高脂有关的疾病发生，由于富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化、防止便秘。从中医角度，性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便的功效。

食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹调时不但易熟，而且更易入味。

贮藏保鲜的方法

灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。

沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7－10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。

封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。

蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

食用方法

冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。

 山茶油

也叫茶子油（籽）油，是利用油茶的种子榨制的一种优质食用油，被称为“益寿油”、“长寿油”，是举世公认的最好的食用油之一。油茶树的生长环境几乎不受污染，从其种子中提取的油脂可算是名副其实的绿色油脂。野生的茶油更有“东方橄榄油”之称。茶油除食用外，还是医药、化妆品的主要原料。

茶油含有丰富的维生素E、D、K和胡萝卜素，不饱和脂肪酸含量高达85%-97%，为各种食用油之冠。茶油不含芥酸，比其他食用油更耐贮藏，不易酸败。

茶油含有特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，对降低胆固醇和抗癌有益。增强血管弹性，。历来被视为延年益寿和养颜美容之佳品。我国食用野生茶油的记载始见于李时珍的《本草纲目》，许多古代医书也都记载了茶油的食疗功能，《随之居饮食谱》更称：“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油唯此最为轻清，故诸病不忌”