家猪的祖先是野猪，我国将野猪驯化为家猪，已有5000多年历史。野猪肉香味浓、具有“野味”的特色，营养丰富、瘦肉率高、脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50％，含有17种氨基酸，人体最重要和必须的脂肪酸亚油酸是家猪的2.5倍。野猪作为猪家族中的一个新品种，在开发外向型经济和绿色肉食品、旅游经济产品的今天，发展前景十分广阔。

    野猪经济价值的开发利用

    一、  野猪的食用价值：

    野猪瘦肉率较高，肉中氨基酸种类齐全。

    C218（亚油酸）的含量达17.36％，是普通猪间肌肉脂亚油酸含量的2倍（家猪C218含量为8.3％）。有关研究表明，体重60～70kg的野猪肉最为美味可口，但特种野猪肉不管任何季节都美味可口，具有整年可利用的有利性。特种野猪肉不具腥味，肉质柔软纤维细，肉色好，尤其脂肪入口即化，其味美的特点是普通猪肉难以比拟的，改善肉质的最后目标非特种野猪莫属。

    二、  野猪的医用价值：

    做为医学实验用猪，其选育目标是：体形小、生长慢、抗病强、健康无病，而野猪本身虽然成年体形很大，但其幼猪体形较小，生长速度缓慢，仔猪初生重825～1050g，体长285～305mm，1岁体重在22～25kg，体长45～55cm，所以野猪是培育医学实验用猪的好材料。特种野猪的组织器官具有独特的医用价值，如猪心瓣早已用于人体，猪皮也可移植于烧伤的病人，现在，又可将猪的肝脏移植给人类，使病人获得重生。

    三、  野猪的种用价值：

    保护一些野生物种，将某些物种加以驯养，直接为人类所利用或者利用它们的某些优良性状和特点，通过杂交改良，提高现有畜禽品质，现已受到界各国动物育种工作者的普遍重视。从进化角度讲，利用野猪体大、耐粗饲、适应性强、瘦肉率高的优点改良现代家猪的某些品质是有科学依据的。

    四、  野猪资源利用途径和方式

    1.开展野猪与家猪的杂交改良工作。野猪与我国地方品种及引进品种在生物学特性及生产性能方面各有特色，可利用现代生物学技术进行种质改良和新品种培育。

    2.野猪与家猪杂交，生产野杂种乳猪。随着人们生活水平的提高和养殖业的多元化发展，微型乳猪的生产已成为养猪业发展的一个新的重要分支。利用我国地方良种猪的高产仔率和野猪肉味鲜美的特性将它们进行杂交，专门生产野杂种乳猪供应市场，一方面可增加肉品的花色品种，提高肉质，满足人们消费需要；另一方面，可通过这一途径扩大我国地方良种猪的饲养量，使地方良种猪的基因得以保存和发展。

    展望

    特种野猪虽在饲料报酬、生长速度、饲养管理方面与现有家猪相比较存在一定的区别，但其肉味鲜美、瘦肉率高、极耐粗饲、抗病力强，所以一方面专业经营特种野猪肉供应宾馆、饭店、旅游观光市场不失为一种特色。

    其次，利用我国地方猪种产仔率高的特点；通过杂交生产小型乳猪，填补微型猪市场的不足。

    此外，随着经济的发展和人们生活水平的提高，狩猎业在国内已逐渐兴起，在人工狩猎场内可人工养殖野杂种猪，用做狩猎。
（编辑：lw）