豆丹是灌云县的特色产品，学名豆天蛾，是一种吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫。它高蛋白、低脂肪，富含七种人体无法合成的氨基酸。其中，亚麻酸达36.53%，尤其是C18：3亚麻酸含量更高，灌云豆丹风味独特，是驱寒养胃的保健珍品。我国食用豆丹的习俗由来已久，蒲松龄在《农蚕经》中写道：“豆丹，捉之可净，又可熬油。法掐头，掐尽绿水，入斧少投水，烧之碟之。久则清油浮出。每丹一升，可得油四两，皮焦亦可食。”豆丹烧、炒、炖均可。豆丹经加工烹调后，风味异常鲜美，令人食之难忘。几十年来，连云港地区，特别是灌云几代厨艺名人潜心研究，灌云豆丹先后被开发出近30种风味独特的菜肴，被省内外誉为“国内少有、苏北仅有、灌云特有”的美味珍馐。

豆丹学名豆天娥，是鳞翅目天娥科的一种昆虫，以吃豆叶、吮甘露为生，受到任何污染均会迅速死亡，属于典型的天然有机食品，富含人体所必须的多种微量元素。目前加工上市的灌云豆丹选用是豆天娥的幼虫，口味比成虫更加鲜美异常。据专家介绍，这种被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的名菜，填补了我国昆虫食品领域的一项空白。如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。不仅连云港、淮阴地区有稳定的市场需求，而且还远销南京、上海等地。

豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。七月初，是豆丹膘肥体壮之时，从豆叶上捉回家，先浸入水中淹死，然后用专用的擀面杖从头挤到尾，挤出白白的一条肉，将尾端的内脏摘除，洗净后，放入开水中略煮片刻，跟大白菜或是丝瓜一起烧，加上红辣椒等调料，其味美，胜过任何山珍海味。而中秋时节的豆丹已蜇入土中准备冬眠，这时的豆丹肉更多，营养更丰富。从土中刨回家，与七月的豆丹做法相同，但味道更胜一筹，且温胃之功效更好。家乡更有一种土方子，将秋豆丹洗净放在火上烤，然后连皮吃下，据说治疗胃病有奇效。灌云县是全国最大的豆丹销售集散地，县内有从事营销的经纪人300多名，年营销额1亿元。豆丹作为灌云的招牌菜、特色菜带动了该县的餐饮业和加工业等相关产业的发展，并使1万名大龄妇女实现就业。这一小小的豆丹甚至惊动了央视，围绕该县如何将小豆丹做成大产业，央视拍摄豆丹加工销售、带动当地餐饮业和富余劳力就业等方面的典型内容，制作成10分钟左右的新闻专题片，在中央七套“致富经”栏目中播出。