马兰野菜、又名鸡儿肠、田边菊，是菊科多年生植物，全国各地区均有分布，每年春季摘嫩茎叶食用。
马兰具有很高的营养价值，含人体必需的纤维素、蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质。与人工栽培蔬菜相比，含有更丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C及其他维生素等，而且无污染，是人们喜食的“珍品”。此外，马兰还具有一定的药用功效，中医学认为马兰性凉味辛、入肝、胃、大肠经，具有清热解毒、止血、散强消肿的功效，治疗急性咽喉炎，牙周炎、结膜炎、创伤出血、黄疸、痔疮，痛肿等病症。

马兰食用方法很多，马兰可凉拌；虾仁拌马兰；马兰炒猪肝；马兰炒肉丝；马兰莲子汤；马兰包饺子、包子，包饼等等。口味独特，别有风味。

感谢市老科协单秀美供稿