竹笋生产历史悠久，是揭东的传统农业项目。鲜笋供应整个粤东市场，并供应香港及东南亚一带，早已遐尔闻名。竹笋品种独特，品质优良，是国内罕见的食用笋品种，有“岭南山珍”美称，具有植株矮、分枝低、叶片密、叶量多、产量高等特点，产品高纤维、低蛋白、无脂肪，含多种氨基酸及维生素，味道鲜美，风味独特，有保健减肥美容等功效。竹笋整个生产过程不需施用农药，不受任何污染，是真正的绿色食品，在国内外被誉为“第一绿色保健食品”，出口不受配额限制，在国际市场上供不应求，具有良好发展前景。
　　
      1986年全市仅有麻竹林6万多亩，到2004年已发展到35万亩，年产鲜笋3..5万吨，年总产值2.26亿元，成为中国最大的笋竹基地之一。竹笋加工的规模和技术也都有大幅度的提高，2004年全市鲜笋加工能力已达25.2万吨，笋干产量1.26万吨，麻竹笋即食产品达30余种。产区农民人均竹笋收入1250元，占年总收入的41％，麻竹已成为该市农村的重要经济来源。
 
      揭东建县后，高度重视竹笋基地建设，在政策、资金等方面给予倾斜扶持，大力加快基地建设步伐。把发展竹笋生产作为农业增效、农民增收、农村经济发展的一项战略措施，作为农村经济第一支柱产业，大力加以发展，扩大竹笋生产基地，推进竹笋产业化进程。目前，全县竹笋种植面积已达9.5万亩，年产竹笋25万吨，成为粤东地区唯一的大型竹笋生产基地。全县种植面积在1万亩以上的基地有2个，种植5000亩以上的基地有3个，5000亩以下基地有35个。亩均产量4吨，高产园可达8吨以上。全县有竹笋加工企业17家，年加工竹笋20万吨，产值5亿多元。农民人均竹笋收入达1000元，占农民人均纯收入的25%。去年，被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会评为“中国竹笋之乡”。　　
 
      一是开展调查研究，全面推广科学栽培措施。竹笋高产栽培技术，并大力推广，还建立了高产栽培示范点，通过以点带面，促进竹笋栽培技术水平的提高。
 
      二是完善科技推广网络。我县组织技术干部，深入基层，开展技术指导，并根据生产特点，不定期印发资料，运用广播、墙报等形式，宣传科技知识及各季节应采取的措施，针对生产中存在问题提出解决办法，解答群众提出的疑问。
 
      三是加强笋制品的研制开发。目前，县内规模较大的几家竹笋加工企业，开发竹笋加工系列产品均达20多个，效益明显提高。四是加快标准化建设。笋制品是我县外向型农业的一个主导产品，为了适应加入WTO后的挑战，促进竹笋业走向世界，我们根据国家有关规定标准，成功地制定了《揭东县竹笋综合标准》，并把技术标准应用到生产中，建立了标准化栽培示范基地5000亩，逐步将规范化栽培管理标准扩大到全县，规范了竹笋栽培技术，保证了竹笋产品质量，提高市场竞争力和经济效益。