农民杨发钱是庆元县龙溪乡人，和食用菌打了大辈子交道，他收过香菇、跑过市场，现在他在北京办起了京城最大的现代化食用菌生产基地，2005年，杨发钱利用懂技术和通市场的优势吸引资金3000万，在北京“房山区”办起了北京峑珍荣农业有限公司生产杏鲍菇，同时创办了北京兴茸荣发农业有限公司。

　　北京兴茸荣发农业有限公司是一家专业化、工厂化、规模化的食用菌栽培场所。多年来致力于杏鲍菇、蟹味菇等栽培研究和发展，公司位于北京市房山区，全自动生产流水线123亩，温控冷房1万多立方米，日产杏鲍菇3—5吨，蟹味菇日产3吨，产品主要销往东南亚、日本等世界各地。

　　2008年，51岁的杨发钱又引进资金5000万，建起了工厂化蟹味菇生产基地，，现在他在北京已经建成蟹味菇、杏鲍菇两个现代化食用菌生产基地，面积达到150多亩，成为北京最大的现代化食用菌生产基地，其杏鲍菇生产基地在全国排名第二。，两个基地都采用现代化工业设施和人工模拟食用菌生态环境技术，实现生产操作机械化，生长环境控制智能化，鲜菇生产周年化，产品质量标准化。在杨发钱的基地里食用菌技术骨干和重要的岗位的技术人员60多人，都来自庆元。

　　这几年，杨发钱通过对食用菌生产、加工、配送和服务等标准化建设，正逐步打造出了自己的食用菌品牌。由于销售稳定、质量保证，杨发钱的食用菌成了北京市场食用菌价格的风向标。

　　蟹味菇隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，孢子印近白色，阔卵形至近球形。

　　蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。

　　含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

　　真姬菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

　　◆ 杏鲍菇营养价值介绍

　　杏鲍菇

　　杏鲍菇：学（pleurotasAeRgugii)又名雪茸，是一种极名贵的珍惜食用菌，因该菌含有杏仁味，菇体滑嫩似鲍鱼而得名，该菇全身洁白，肉质肥厚、味道鲜美，被誉为“平菇之王”杏鲍菇营养价值高，植物蛋白高达２５％，并有降血脂、降胆固醇、增强身体免疫力之功效。