处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。处暑是农历二十四节气之中的第14个节气，处暑节气意味着即将进入气象意义的秋天，处暑后中国黄河以北地区气温逐渐下降。处暑节气，民间有"处暑送鸭，无病各家”的说法。那么如何健康营养的享用鸭肉美食呢？

　　常吃鸭肉有哪些好处？

　　鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是很多美味名菜的原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高，脂肪含量适中且分布较均匀。经常吃鸭肉可起到以下保健作用：

　　1.鸭肉的营养含量很丰富，包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、钠、氯、钙、磷，能够给人体补充大量的营养。

　　2.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且易吸收。可帮助人体补充能量，促进大脑发育和维持肌肉的生长。

　　3.鸭肉中蛋白质比畜肉含量高得多，而其脂肪含量却要比猪肉低得多，并且鸭肉脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，容易被人体消化吸收。

　　4.鸭肉中含有的维生素B族与维生素C比其他肉类要多得多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　5.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保健作用。

　　鸭肉和什么同吃最好？

　　山药鸭肉与山药同食，可降低胆固醇，尤其是胆固醇高的人群，更应该多吃。另外，鸭肉与山药一同食用，还有滋阴补虚、清热止咳的作用。山药也有滋阴功效，二者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。

　　红小豆鸭肉与红小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏秋季，这道菜显得尤为重要。

　　当归鸭肉与当归同食，具有补血作用。对于贫血症以及经期妇女而言，多食用鸭肉和当归，能够很好的调养身体，使身体更健康。

　　白菜鸭肉与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

　　沙参鸭肉与沙参一同食用，有滋阴养血的功效。沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺的作用，与鸭肉同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。

　　酸菜鸭肉与酸菜一同食用，可清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。

　　由此可见，在食用鸭肉的时候，我们可以选取一些食物与之搭配，使得鸭肉的滋补功效发挥到最大，也令鸭肉吃起来更加鲜美。

　　“五看一闻

　　”选好鸭

　　看眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸭肉的重要标志，而且鸭子的眼睛还呈全开或半开状。如果鸭肉放久了或已经变质，鸭的眼睛会凹陷下去。

　　看鸭蹼：新鲜的鸭，鸭蹼是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。不新鲜的，鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。

　　看脂肪：新鲜鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。

　　看鸭屁股：新鲜的鸭屁股看起来很干净，如果是不新鲜的鸭屁股则有点绿色。

　　看合格证：鉴别鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明。

　　“一闻”是闻味道：可以离近鸡鸭，闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。