“我自己用纯牛奶制作酸奶,前一阵做出来的酸奶都非常好,可最近连续做了四天,酸奶始终没法凝固,我就在网上查询,得知牛奶中如果含有抗生素的话,就会导致酸奶无法凝固。假如牛奶中真含有抗生素,还能卖吗?消费者还能喝吗?”近日,市民王女士打进本报热线,说她订制的纯牛奶可能含有抗生素。

　　就此,记者进行了调查。

　　自己做酸奶总是凝固不住

　　王女士说,她去年12月份开始订某乳业公司生产的纯牛奶,并买了一台酸奶机,用纯牛奶做酸奶。做了很多次都没问题,可从1月4日开始,她发现做的酸奶无法凝固,与厂家联系后,对方称会查找原因,可一直没有具体答复,只说先让她停一星期奶。“我上网查询后,发现如果纯牛奶里含有抗生素,抗生素便会杀死酸奶发酵剂中的益生菌,酸奶就没办法凝固。”王女士说。

　　1月10日晚,王女士用乳业公司当天送来的纯牛奶再次制作了一次酸奶,依然未凝固。

　　就王女士反映的情况,记者联系了王女士所说乳业公司负责技术生产的人员。对方称,牛奶中如果有抗生素,的确会影响酸奶的凝固,但也不排除制作酸奶过程中出现问题,“我们厂制作酸奶有好几道工序,首先需将容器消毒,温度保持115摄氏度,之后便是添加菌种,在45摄氏度的恒温下发酵。菌种的存放有一定的温度要求,包装不能打开一定要密封。这几个环节中,哪个环节出现问题,都会影响到凝固。”

　　牛奶中确含抗生素但未超过国家规定含量

　　那么,王女士1月10日所用纯牛奶是否含有抗生素呢。记者见到了乳业公司化验室出具的1月10日原料乳检验报告。报告上,记者看到抗生素的标准值要求在0.9以下,化验的实际值为0.71,低于标准值。“原料乳中抗生素的含量在0.71,经过加工制成牛奶后,抗生素的含量还会降低很多。”工作人员称,这份检验报告是严格按照我国在1986年发布的GB/T6914-86《生鲜牛奶收购标准》以及2008年10月7日国家质检总局、国家标准化管理委员会批准发布的《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》（GB/T22388-2008）的相关规定进行检测的。

　　牛奶中为何会有抗生素?该工作人员介绍,这是因为奶牛生病后,奶牛厂给奶牛注射过抗生素,于是,牛奶中便会含有抗生素。为了尽可能减少抗生素的含量,收购牛奶时,他们都会进行检验,以保证抗生素不超标。一般情况下,注射抗生素5天后,奶牛所产下的牛奶才会使用。

　　随后,记者采访了太原市质监局食品科相关负责人。对方称,给牛奶中加的添加剂绝对不允许有抗生素。现在,牛奶中含有的抗生素,是生病奶牛所注射的针剂中含有的。抗生素含量较高时,牛奶是不能饮用的,只有奶牛体内抗生素的含量较低时,产出的奶才能饮用。目前,由于设备不到位,质监部门还没有能力对牛奶中抗生素的含量进行检验。

　　微量抗生素一般可被人体代谢

　　经常饮用含低剂量抗生素的牛奶,对人体是否有害?武警山西总队医院药剂科药师称,饮用含有微量抗生素的牛奶,一般情况下，人体应该可以把抗生素代谢掉。如果没被代谢掉,抗生素会对胃肠道的正常菌群产生不良影响,过敏体质的人则可能产生过敏反应。