(1)概述
荔枝素有果中之王的美称，它色泽鲜红，肉质白而晶莹，汁多味甜，营养丰富，经济价值很高。荔枝成熟采收季节很短，正值盛夏高温多雨季节，采后很容易变质腐烂，是最难保鲜的水果之一。荔枝采后呼吸强度很大，在常温下很难保鲜贮藏，采用低温或气调贮藏可使其呼吸作用明显受到抑制，延长其保鲜贮藏期。
(2)项目分析
(a)项目技术：本项目采用荔枝保鲜剂及果蔬保鲜袋两项发明专利技术，在低温条件下，保鲜剂的作用是保护荔枝果皮免于褐变，保持色泽鲜红；果蔬保鲜袋则是利用其透气透湿性能对保鲜荔枝进行气调及防雾防结露，保护果皮果实免于变质腐烂。工艺流程简单易行，操作方便，环保卫生。将预先配制好的保鲜剂包平铺在内衬通透性外包装的果蔬保鲜袋底部，袋内装入定量经选果不经预冷不作任何防腐处理未发生褐变的荔枝，扎口封盖，运到自然对流式冷藏库进行护色冷处理，荔枝外果皮褪变成青绿色。
(b)保鲜效果：在有效控制荔枝外果皮褐变之后，荔枝在0~-2oC低温下贮藏，在接触空气过程中复红，不同品种荔枝保鲜贮藏100-120天，保持原耒新鲜度和风味。运出冷藏库，打开包装，在20~23oC温度下，货架期3-5天，5-7天果皮不会发生褐变，色泽保持鲜红，果皮柔韧润滑，果肉白而晶莹，汁多味甜，果实饱满坚挺，失重率10%左右，好果率达98%以上。
（3)市场分析：
（a)产地市场：由于盛产季节新鲜荔枝的冲击，加上当地人消费习惯的影响，此时此地保鲜荔枝的销量会受到很大的限制，但随着盛产季节的结束，保鲜荔枝销售会恢复到一定的水平，低价购入盛产季节过多的荔枝，贮藏盛产季节末的荔枝进行保鲜，利用农历七月七慕仙节及八月十五中秋节传统习俗节日和国庆节等将保鲜荔枝销售推向一个小高潮。
（b)非产地市场：除广东、广西、海南、福建、云南等省盛产荔枝外，中国其余大部分地区非产地市场人口众多，市场广阔。盛产季节各地荔枝涌入该市场，保鲜荔枝由于品质上乘，保质期长在该市场占据有利的位置。采后荔枝不经保鲜处理或稍加保鲜处理，如加冰块、塑料薄膜包装等运到非产地市场，少则2-3天，多则3-5天果皮就会变褐，果肉变味，果实腐烂，影响食欲，影响视觉，影响销售。经本发明专利技术处理的保鲜荔枝在100~120天销售期内品质仍然上乘，果贱时贮藏，价高时销售，既稳定了市场，又增加了利润。
（c)国际市场：荔枝是目前我国在国际市场上最具竞争力的名稀特优水果。采用本发明专利技术保鲜荔枝以上乘的保鲜质量可以极大地提高我国荔枝在国际市场上的竞争力，保鲜期的延长可以海运替代以往的空运，大幅度地降低荔枝的销售成本，扩大国际市场的销售量。
（4)投资及经济分析：
本项目投资可大可小，必备设施是自然对流式冷藏库，外加适当面积的生产车间，选果及装果用人工为好。
（a)建设一台100-120立方米的冷藏库，配套30-50平方米的厂房及必要水电设施，投资15-18万元。此种规模适合于已开柘或准备开柘产地市场及非产地市场的个体果农或联户果农。按照冷藏库的设计生产能力，每年可保鲜贮藏荔枝50-100吨，根据质优价高及果贱贮藏、价高销售的原则，估计每年保鲜荔枝平均销售价比其它同品种荔枝每吨高出3000-4000元,减去 保鲜荔枝的各项成本，估计每吨可多赚2000-3000元， 按年销售50-100吨计，可获利15-30万元，壹年内就可以收回投资。
(b)建造一座数百立方米至上千立方米冷藏库，配套100-300平方米厂房及必要水电设施，投资50-80万元。此种规模适合于已开柘国内产地市场及非产地市场，准备开柘国际市场的联户果农及小型果蔬保鲜公司。冷藏设备生产能力每年保鲜荔枝300-800吨，内销80%,每吨获利2000-3000元，出口外销20%,每吨获利8000-9000元计，每年可获利70-90万元，壹年内就可以收回投资。
（c)建造一座数千立方米冷藏库，配套500-1000平方米厂房及必要水电设施和选果清洗设备，投资500-800万元。此种规模适合于已开柘国际市场的果蔬保鲜公司。冷藏设备生产能力每年为3000-5000吨，按出口外销80%,吨利润8000-9000元，内销20%,吨利润2000-3000元计，每年可获利1000万元以上，壹年内就可以收回投资。