(一)市场分析：
我国是果蔬生产大国，每年的蔬菜产量超3亿吨，水果产量超过6000万吨。我国荔枝主要产区是海南、广东、广西及福建四省区，正常年份年产量约150万吨，占世界总产200万吨约75%。150万吨在我国水果生产中占的比例不大，可是集中在5月中下旬至7月中下旬两个月采收上市，加上荔枝采收后很容易发生褐变质变和腐变，是最难保鲜贮藏的水果之一。在短短两个月时间里。在保证荔枝品质的前提下将它运到全国各地或国外市场，使荔枝既增产又增收，是我们科研人员急需解决的问题。目前我国荔枝贮运保鲜技术总体水平不高，我国生产的荔枝主要在国内销售，出口量极少，每年才几千吨，不到年产量的0.5%，采后经商品化处理的比例极低，大多以粗放产品形式进入市场流通，不经处理原果用纸箱、箩筐包装，或经简单泡沫箱加冰、用含有二氧化硫的亚硫酸盐溶液简单浸果，即运到北方市场，导致荔枝果实品质严重下降，消费者看到的是果皮变褐、吃到的是风味变质的荔枝，严重影响荔枝在消费者中的声誉，导致荔枝价格逐年下跌，往往价格跌至不足2元/KG，不足以收回生产成本，更无利润可言，严重影响果农荔枝种植的积极性，这些年砍荔枝树时有所闻，放弃管理之现象经常发生。
我国农产品果蔬冷藏保鲜技术现状基本也是如此，由于资金、技术、市场、机制等多种因素，我国农产品冷藏保鲜实际水平与国外发达国家有很大差距，果蔬采后经商品化处理的比例极低，采后损失达25%~30%，损耗率超过发达国家数倍，葚至十数倍。
（二）项目实施的技术基础
珠海市斗门井岸禄康果菜保鲜研究所研发出操作性强,可产业化应用的一种荔枝保鲜方法荔枝冷处理护色保鲜技术方法。关键技术是防止荔枝果皮褐变，并保持果皮原色泽；关键技术措施是透气透水性能良好的果蔬保鲜袋；产业化专用设备是自然对流式冷藏库。换句简单的话说,微型冷库+MA保鲜贮藏技术，还有那防止荔枝果皮褐变的保鲜剂。此技术方法生产操作简单方便，设备投资小，保鲜成本低，环保卫生，不污染环境，不腐蚀设备材料，保鲜果安全性达标，保鲜效果好，保鲜贮藏期100~120天，荔枝果实仍然结实坚挺，果皮不变褐，果肉不变味，不腐败，与鲜果无明显差距；适合于产业化规模生产。
本技术目前在我国和世界各地区仍然空白，投资并成立以该技术为核心的生产企业，将填补荔枝保鲜市场空白，成为具有垄断地位的公司同时产品将垄断市场。
（三）项目对微型保鲜冷库和MA保鲜膜的技术要求
2.1 微型保鲜冷库
在农产品保鲜过程中，微型保鲜冷库是调控农产品环境温度的主体设备，也是间接调控农产品环境湿度及气体的重要设备。目前的冷库温度调控的技术是成熟的，湿度、气体调控可有点难度，库内区间温差、湿差、气体误差要控制在许可范围内，还有节能等。
重点提示：自然对流（排管）式冷藏库是项目产业化的专用设备。尽管有些缺点，业界不喜爱用，可它是荔枝保鲜项目必不可少的。
2.2 MA保鲜技术
MA保鲜也称保鲜膜自发气调保鲜,是选用适当氧气、二氧化碳和水汽透过的薄膜包装果蔬，使外界氧气能进入包装内部，而内部积累的二氧化碳和水汽又能往外排出，使包装内部氧气，二氧化碳和水汽浓度保持在合适的范围，实现限制气体气调保鲜和调节湿度的要求。我们在进行荔枝冷处理护色保鲜贮藏技术产业化研发及应用过程中，采用过多种国外国内优质保鲜塑料薄膜，尽管同时并用多项技术措施，保鲜效果都不甚理想，保鲜期在30天左右，果肉开始变质，发生二氧化碳中毒，果皮湿滑滑的开始腐烂。然而我们采用果蔬保鲜袋包装荔枝时，情况却发生根本的变化。果蔬保鲜袋（专利号：ZL03113758.X)是我们迄今为止发现的理想的MA保鲜膜。
（四）项目建设规模：
微型保鲜冷藏库是项目的主要设备，是投资的主体。
库容积200M3自然对流式冷藏库一台，最大贮藏量为50T，投资额30万元；
简易厂房250M2，投资额12万元；
辅助设施一批，投资额2.5万元；不可预见费3.5万元；合计投资48万元。
(五)生产分析：
5.1生产工艺流程：挑果分级果蔬保鲜袋包装上铺保鲜剂包存放入自然对流式冷藏库冷处理护色调控冷藏库温度、湿度及空气成分（长期）出库贮运销售
冷处理工序是关键，技术要求是荔枝果皮褪变成青绿色。只要此工序达到技术要求，往后工序正常操作，就可以取得预期贮藏保鲜效果。
5.2人员配置：15人
生产技术管理人员3人，操作人员8人，财务人员2人，销售人员2人
（六）经济分析：
荔枝贮藏保鲜100~120天，6、7月中下旬~10月上旬；国庆中秋期间垄断上市，建议销售价24元/KG。
6.1.1 生产成本：
荔枝采购价 6元/KG 300,000元/50T
外包装塑料筐 1,500元/100只 75,000元/5,000只
果蔬保鲜袋 465元/100只 23,250元/5,000只
保鲜剂 455元/100包 22,750元/5,000包
保鲜剂袋 95元/100只 4,750元/5,000只
电费 15,000元
运输费 25,000元
小计 465,750元
6.1.2销售收入：24元/KG × 50,000KG=1,200,000元
6.1.3毛竹润：1,200,000元465,750元=734,250元
生产成本中，采购是大头，其次是外包装，保鲜成本是很低的，每吨1,000元左右。荔枝长期贮藏保鲜，年毛利润74万元，大于投资额60万元。加上荔枝采收季节过后贮藏保鲜其他果蔬取得的利润，额度就更大了，支付了员工工资福利、办公费用及固定资产、流动资金利息等，一年或不用一年就可以收回投资。
（七） 小结：荔枝保鲜项目，投资少，见效快，当年投资，当年见效，每年毛利润超固定资产投资额，1年就可以收回投资。本项目技术先进，拥有多项发明专利，有着很大潜在市场需求，可以很快扩大生产规模，产生更大的经济效益。本项目可行。